Лишний сахар. Стало известно, почему от диетпродуктов можно потолстеть
Новое исследование показало, что один из популярных заменителей сахара, использующихся при приготовлении низкокалорийных напитков и кетчупа, может приводить к обратному эффекту и набору лишнего веса. Он как бы обманывает мозг и приводит к тому, что человек начинает есть. В самом подсластителе 0 ккал, что обманчиво обещает безопасность продукта. Но это становится причиной повышения точек голода в мозге. Он начинает ждать дополнительных калорий, которые при этом не поступают. И это, по мнению исследователей, потенциально может спровоцировать тягу к большему количеству пищи.
Особый риск — для людей с ожирением, так как в попытках нормализации они нередко обращаются как раз к диетпитанию.
В рамках научной работы ученые проверили данные 75 человек. Они смотрели на то, как те реагируют на три напитка, которые испытуемые принимали в разные моменты времени. Это были обычная вода, вода с добавлением подсластителя сукралозы и вода с сахаром. Участникам делали МРТ-сканирование, они сдавали образцы крови, а также заполняли опросы о чувстве голода. В ходе сканирования было показано, что у участников испытания, принимавших раствор сукралозы, активность в части мозга — гипоталамусе — увеличилась. А это как раз та часть, которая формирует такие процессы в организме, как температура, усталость и голод. Кроме того, подсластитель приводит к усилению связи между гипоталамусом и другими частями мозга, отвечающими за мотивацию и принятие решений. А значит, заменитель может влиять на тягу к еде и на пищевое поведение.
При употреблении сахарного раствора в организме вырабатываются гормоны, связанные со снижением аппетита. Но при сахзаме эти гормоны отсутствовали. Организм использует эти гормоны, чтобы сообщить мозгу о потреблении калорий, чтобы уменьшить чувство голода, отмечают ученые.
При подготовке материала использованы следующие источники: