Празднуем Пасху! Диетолог Степанян рассказала, как правильно разговеться

Праздник Светлой Пасхи для многих — не только важное религиозное событие, но и добрая семейная традиция — это время тёплых встреч с родными и, конечно же, вкусных блюд. Однако, чтобы не навредить здоровью праздничным застольем, стоит заранее грамотно составить меню. Как правильно это сделать, aif.ru рассказала врач-диетолог Российской детской клинической больницы Минздрава России, заведующая отделом клинической диетологии Марина Степанян.

Праздничное застолье может стать непростым испытанием не только для тех, кто исправно постился, но и для тех, кто не соблюдал поста. Главная опасность — естественно, переедание.

Одного-двух яиц хватит

Символ светлого праздника Христова воскресения и главный пасхальный атрибут, конечно же, куриные яйца, крашеные в разные цвета и декорированные самыми необычными способами, благодаря чему многие из них превращаются в произведения искусства. Этот продукт является еще и отличным источником белка, а также поли- и мононенасыщенных жирных кислот. Но перебарщивать с ним не стоит, рекомендуется ограничиться двумя яйцами для взрослых (если они относительно здоровы) и одним яйцом для детей в день. Большее количество может создать дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт и почки, что особенно небезопасно для людей с заболеваниями этих органов. Также лучше избегать традиционного сочетания яиц с майонезом. Замените этот жирный соус греческим йогуртом или нежирной сметаной с горчицей, которые добавят вкуса, но будут содержать гораздо меньше калорий.

Чем заменить муку в куличе

Праздничный стол в этот день не обходится и без десертов. Однако всеми любимый пасхальный кулич следует правильно выбрать. При покупке в магазине стоит обращать внимание на состав: выпечка не должна содержать искусственных добавок, консервантов, а также маргарина и пальмового масла.

Можно и самостоятельно приготовить кулич, сделав его более полезным. Эксперт рекомендует заменить муку или хотя бы ее часть на цельнозерновую (например, пшеничную или рисовую). Также можно взять кукурузную, овсяную, черемуховую, миндальную или кокосовую муку. Снизить содержание муки в выпечке поможет и добавление бананов. Это не только придаст куличу необычный вкус, но и добавит вашей выпечке больше клетчатки, которая крайне важна для нормальной работы кишечника.

Чтобы снизить калорийность, стоит уменьшить и количество сахара. Также можно приготовить творожный вариант традиционного пасхального десерта, в нем будет содержаться больше белка. Есть рецепты и куличей без сливочного масла — на основе растительного, но следует учесть, что калорийность этого продукта так же высока.

Главный совет насчет кулича — соблюдать меру. Один-два кусочка — и будет. Особенно осторожными с этим десертом нужно быть людям с избыточным весом и сахарным диабетом из-за высокой калорийности этого продукта. При заболеваниях ЖКТ также важно быть аккуратными со свежей выпечкой: чрезмерное её употребление способно спровоцировать вздутие, дискомфорт и боли в животе.

А жирно не будет?

Творожная пасха — не менее вкусный гость праздничного стола. При выборе этого продукта в магазине обращайте внимание на жирность творога и отсутствие лишних добавок. По мнению эксперта, идеальный вариант — нежирный творог (5%), сахар или мед и натуральные фрукты, либо сухофрукты. Если готовите дома, используйте творог с жирностью не выше 5% и замените сливки нежирным молоком для уменьшения калорийности.

«Важно помнить, что и кулич, и творожная пасха — это продукты, содержащие добавленный сахар. Поэтому и есть их нужно как десерты — небольшой кусочек и только после основного приема пищи для того, чтобы проще было соблюдать меру», — советует диетолог.

И не стоит ограничивать пасхальную трапезу тремя выше упомянутыми традиционными блюдами. Иначе вы рискуете съесть их слишком много, что может быть опасно и для фигуры, и для ЖКТ, и для всего организма в целом. Также, по рекомендации нашего эксперта, на праздничный стол рекомендуется добавить различные овощные и фруктовые тарелки, зелень, блюда из нежирного мяса и рыбы. Это позволит собрать сбалансированный обед и получить все необходимые макронутриенты — белки, жиры, углеводы, клетчатку — и не переесть традиционных пасхальных угощений. «Помните о соблюдении меры даже с полезными вариациями блюд, особенно если до Светлой Пасхи вы соблюдали Великий Пост и ограничивали себя в питании. Переедание после строгих ограничений может вызвать дискомфорт и боль в животе, тошноту, а также обострить имеющиеся хронические заболевания органов желудочно-кишечного тракта», — резюмирует Марина Степанян.