Биолог Лялина рассказала об опасности неправильной заморозки мяса

Если продукты хранить с нарушениями, в них могут появиться опасные бактерии, которые приведут к отравлениям.

Полностью размороженное мясо, достигшее комнатной температуры, крайне нежелательно замораживать снова, ведь это может обернуться ростом болезнетворных бактерий и тяжёлыми последствиями в дальнейшем, предупредила и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина.

В беседе с "Лентой.ру" специалист подчеркнула, что если мясо оставляли оттаивать в комнате, то в нём скорее всего уже начали размножаться бактерии, и повторная заморозка уже не сможет их убить, а лишь замедлить рост. В будущем это приведёт к ухудшению качества продукта, потере его вкуса, а в худшем случае привести к пищевому отравлению.

Она подчеркнула, что для длительного хранения следует брать только самые свежие продукты, а также что мыть мясо перед заморозкой не нужно.

"Главное условие — герметичная упаковка: используйте пищевую пленку, плотные пакеты с зип-застежкой или вакуумную упаковку. Это предотвратит образование излишнего инея, защитит мясо от окисления и посторонних запахов", — уточнила Лялина.

Кроме того, по её словам, слишком долгое хранение, даже с соблюдением всех условий, всё равно может плохо сказаться на итоговом результате: на морозе мясо теряет влагу, может поменять цвет и пропитаться запахом других продуктов.

Поэтому в типичной морозилке при температуре -18 не следует хранить говядину и свинину дольше 6-12 месяцев, тушки курицы и индейки дольше 6 месяцев, части птицы дольше 9 месяцев, а мелкие куски любого мяса, фарш и полуфабрикаты — дольше 3-4 месяцев.