Блины впрок. Как не стоять всю Масленицу со сковородой в руке

С 16 по 22 февраля 2026 года в России пройдет Масленичная неделя. Это последняя неделя перед Великим постом, на нее все пекут блины и едят их в больших количествах с различными начинками. Не зря Масленицу называют еще Обжорной неделей. В эти семь дней — а некоторые начинают печь блины уже с выходных, в этом году — с 14 февраля — нам потребуется много продуктов. Как для самих блинов, так и для начинок и сопровождения к ним.

Традиционно в Масленичную неделю уже не едят мяса, но эту традицию мало кто соблюдает. Блины обычно едят с сытными начинками (мясом, рыбой, капустой и т. д.), а еще с начинками сладкими. Сладкий блинный стол более простой, тут можно обойтись сгущенкой, шоколадной пастой, различными джемами. Все они долго стоят и могут быть куплены заранее. А вот с сытным соленым столом — сложнее.

Рассказываем, как подготовиться к Масленице, чтобы не стоять всю неделю у плиты и не бегать по магазинам. Что можно сделать уже сейчас.

Что купить

Продукты для блинов. Конечно, надо учитывать рецепт, которым вы пользуетесь при приготовлении блинов, и все же список продуктов почти одинаков:

молоко, кефир, сыворотка, ряженка (в зависимости от того, на чем замешиваете тесто)

яйца

мука (1 кг на два-три блинных захода)

растительное масло без запаха

сливочное масло (для смазывания, по желанию)

палочка свежих дрожжей (если делаете опарные блины)

Продукты для начинок. Тут список ограничивается только нашей фантазией. Возьмем наиболее популярные:

мясной фарш (+ репчатый лук)

сыр

ветчина

красная икра

красная рыба

скумбрия

творог

сгущенка

любимый густой джем

шоколадная паста

сметана

свежие ягоды и фрукты

сливки для взбивания

Продукты для салатов и закусок. Тут каждый готовит то, что любит, разумеется. Но нужно не забыть купить:

майонез

зеленый горошек и кукурузу

крабовые палочки

морскую капусту

сельдь для форшмака

Все эти продукты можно покупать уже сейчас, главное — не забыть соблюсти условия хранения для красной или другой икры — ее нужно держать в холодильнике, десять дней она точно там простоит без ущерба, если, конечно, упаковка не нарушена, а условия хранения выполняются правильно.

Соленая и копченая рыба могут хранится в холодильнике, идеально, если получится их поместить в вакуумный пакет (каждый вид рыбы в отдельный пакет) и тоже хранить в холоде. Так можно хранить неупакованную селедку, скумбрию горячего копчения, копченую треску или палтуса и так далее.

Что можно заморозить

Блины хороши прямо со сковороды — тут не поспоришь. Но если на неделе совсем мало времени, а блины хочется есть каждый день Масленицы, то можно их нажарить в выходные и заморозить. Потом разморозить в СВЧ или разогреть на сковороде. Блины можно замораживать как соло, без начинок, так и с начинками.

Советы по заморозке блинов

Замораживать можно только полностью остывшие блины.

Если вы замораживаете блины без начинок, то выпекайте не слишком тонкие блины, после размораживания тонюсенькие можно легко повредить. Также нехороши в заморозке слишком толстые блины: ни могут неравномерно разморозиться.

Разложите блины по стопкам, каждую хорошо запакуйте и замораживайте. Так вы сможете разморозить блины ровно, чтобы съесть за один раз.

Если есть вакууматор — упакуйте блины без воздуха, если вакууматора нет, то понадобится завернуть блины в несколько слоев пищевой пленки, желательно, чтобы они как можно меньше контактировали с воздухом.

Не храните блины рядом с замороженной рыбой и мясом, постарайтесь найти им отдельную полку или ящик в морозилке, чтобы они не впитывали посторонние запахи.

Если вы замораживаете блины с начинкой, то выбирайте не слишком сочные варианты, чтобы в процессе разморозки блины не потекли.

Если есть пергаментная бумага, то лучше отделить блины друг от друга, чтобы они не слипались.

Блины с начинкой нужно сначала заморозить на доске, разложив так, чтобы они не соприкасались, а потом убрать в пакет для заморозки или контейнер.

Что еще можно заморозить для Масленицы

Соленая рыба. Если вы засолили рыбу заранее, то часть можно заморозить. Обсушите рыбу бумажными полотенцами, заверните плотно в пищевую пленку и уберите в морозилку. Лучше всего разделить рыбу на порции, чтобы доставать только тот кусочек, который намереваетесь съесть, не размораживать лишнего.

Размораживать соленую рыбу нужно медленно, в холодильной камере. Поэтому придется доставать ее заранее, например, перед работой, если вечером собираетесь есть блины.

Бульон. Блины с рыбным, куриным или мясным бульоном — это уже полноценный обед. Бульон можно приготовить и заморозить. Тогда на Масленицу вы сможете либо просто разморозить его и выпить, закусывая блинами, либо использовать для приготовления соусов.

Копченая рыба. Ее можно не замораживать, а просто сложить в вакуумный пакет (свой для каждого сорта рыбы) и хранить в холодильнике. До Масленицы осталось меньше недели, копченая рыба не успеет испортиться. Если вакууматора нет, то нам на помощь придет пищевая пленка. Рыбу можно даже заранее нарезать, чтобы тратить меньше времени впоследствии.