Заколдованное тесто. Почему вопреки инфляции «блинные» продукты подешевели

Сегодня порция из 10 блинчиков в среднем обходится в 76 с небольшим рублей. Для сравнения: в начале февраля 2025 года она стоила 78,88 рубля. Почему за год «блинные» продукты не только не подорожали, но даже снизились в цене?

Индекс блинов

Различные экономические индексы давно используются для анализа уровня жизни, покупательной способности или стоимости товаров. Среди нестандартных — индекс борща, оливье или окрошки, которые показывают изменения в ценах на нужные для приготовления этих блюд ингредиенты.

Год назад «АиФ» запустил свой показатель — блиндекс, отражающий соотношение изменения цен на продукты, из которых можно испечь 10 горячих блинчиков (немного муки, сливочного и растительного масла, молока, сахара, соли и куриное яйцо), и общей инфляции, данные о которой публикует Росстат.

Как выяснилось, в 2025 году в «блинном» наборе подешевели сливочное масло (цена за 1 килограмм с 1219,85 рубля снизилась до 1174,57 рубля), сахар (с 74,06 до 68,53 рубля за 1 килограмм) и яйца (десяток в январе 2025 года стоил 117,43 рубля, а в декабре — уже 93,52 рубля). Остальные продукты незначительно подорожали, прибавив в цене от 1 до 6 рублей. Таким образом, 10 блинчиков в декабре 2024 года обошлись бы хозяйке в 78,41 рубля, а в декабре 2025-го — уже в 76,24 рубля. Снижение — на 1,63% при годовой инфляции 5,59%.

Что будет дальше?

«Цены на базовые товары, формирующие основу наших потребительских корзин, контролируются на уровне государ­ства, — объясняет доцент Института мировой экономики и бизнеса РУДН Хаджимурад Белхароев. — Правительство следит за динамикой в этом сегменте и пытается избежать резких скачков».

Существенных скидок в ближайшее время, впрочем, можно не ждать, убеждён эксперт. 16 февраля в России начинается Масленая неделя, и «блинные» продукты будут пытаться продать подороже, считает он. А потом Пасх­а, перед которой растёт спрос не только на куриные, но даже на шоколадные яйца. Кроме того, продолжит сказываться повышение НДС с 20 до 22% (хотя на социально значимые товары сохранилась льготная ставка 10%) и рост транспортных расходов.

В целом же за 2025 год товары «первой цены» в российских магазинах стали дешевле на 9,3%, по­считали эксперты Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ). В пятёрку лидеров по снижению цен вошли рис, белокочанная капуста, картофель, репчатый лук и соль.

«Реальная инфляция, которую мы видим в магазинном чеке, от официальной, разумеется, отличается, — добавляет Белхароев. — Росстат анализирует изменение цен по широкому спектру товаров, а потребительские корзины у всех разные: кто-то больше тратит на продукты, кто-то — на лекарства. Расхождение реалий и статистики сильнее всех чувствуют люди с небольшими доходами, ведь на продукты, общественный транспорт и другие базовые вещи они тратят большую часть бюджета».