Сладкий переполох. Профессор Капустина: меда хватит всем, вопрос в цене

Меда в прошлом году заготовили меньше обычного, но все равно всем его хватит, сообщила aif.ru профессор кафедры логистики Финансового университета при правительстве России Надежда Капустина.

Если смотреть из магазина

Ранее Руспродсоюз заявил, что из-за плохой погоды прошлого года сбор на пасеках принес недостаточно меда, и запасы сырья ранних сортов (каштанового и акациевого) уже закончились до обычного срока, разнотравье оказалось в дефиците уже к Новому году, а гречишный мед может весь выйти в феврале. Новость поспела как раз к масленице, когда все в предвкушении вкусных блинов, в том числе с медом.

«Пасечник, который слышит слово "дефицит", вполне рационально придерживает товар в ожидании роста цен, — говорит Капустина. — Подобное поведение — не обман, в стандартная экономическая стратегия в условиях неопределённости. Хотя и элемент рыночной спекуляции полностью исключать нельзя».

Принципиально важно разграничивать два понятия: физический дефицит (абсолютную нехватку продукта на полках) и ценовой дефицит (мёд присутствует, но становится менее доступным для массового потребителя из-за удорожания), продолжает эксперт. По ее оценке, мы имеем место именно со вторым вариантом.

«Полного исчезновения мёда из продажи ожидать не стоит, так как Россия остаётся одним из крупнейших мировых производителей, и даже при заметном сокращении сбора внутренний рынок будет обеспечен, — считает Капустина. — Пусть и с корректировкой ассортимента в сторону менее премиальных сортов. А вот рост розничных цен на качественный монофлорный мёд (липовый, гречишный, акациевый) представляется весьма вероятным. Нет смысла сейчас скупать мёд впрок по завышенным ценам, лучше дождаться осени, когда картина с урожаем станет окончательно ясной, и рынок найдёт новое равновесие».

И с точки зрения пасеки

Прошлый год действительно был очень непростым — дожди пришлись как раз на то время, когда пчелы были готовы приступать к медосбору, поделился с aif.ru пасечник Алексей Лукьянов из Пензенской области.

«Когда медосбора нет, пчела понимает, что есть нечего, тогда улей разделяется на две части, и половина улетает на другое место — вдруг там будет лучше, — рассказывает он. — В итоге в хозяйствах, где работают по старинке, пчелиные семьи ослабли и, действительно, собрали меньше меда. Цены сразу взлетели с 1,5 до 2 тысяч рублей за килограмм. И случилась еще одна напасть — появился новый вид клещей, паразитирующих на пчелах. Он тоже нанес урон многим ульям».

Однако ситуация не настолько плоха, как кажется на первый взгляд, уверяет пасечник. Где-то пятая-шестая часть хозяйств используют более прогрессивные методы. Например, подкармливают пчел в ситуации, когда они готовы начинать медосбор, но погода к тому совершенно не располагает, применяют разные безвредные лекарства и средства защиты от тех же клещей. В результате у них или не происходит провала по сбору меда, или он минимальный. Для таких пчеловодов неудача коллег становится нечаянным благом: цены-то растут, а количество товара у них не сокращается. В результате получают хорошую выручку.

«Еще очень важна порода пчел, — продолжает Лукьянов. — Основных три: карпатка, карника и бакфаст. У первый хоботок короткий, она в плохой сезон себе еще наберет сколько надо, а для магазина ничего не будет. Карника — она более трудолюбивая, но если с погодой не повезло, то тоже многого от нее не жди. Бакфаст — пчела удивительная. Мало того, что при любой метеосводке забьет улей под завязку, так еще и людей не кусает, с ними можно без защитного снаряжения работать. Правда, стоит прилично — цена одной матки доходит до 400 евро, покупать их надо в Европе, ближе нигде не найти».

Правильный мед, собранный трудолюбивыми пчелами в удачном месте действительно может оставаться жидким до пяти лет, свидетельствует собеседник. Хотя если туда попадет пыльца липы или подсолнуха, такого эффекта уже не будет.

«Многие думают: поставил улья — и все, потом только приходи мед качать, но это не так, — отмечает Лукьянов. — Точнее, если делать так, то потом приходится говорить, что, мол, плохая погода была, теперь мед заканчивается. Если подойти с умом, то и меда всем хватит, и дефицита не случится, и цены останутся на нормальном уровне. Но так поступает пока очень небольшая часть пчеловодов».

За методические огрехи пчелиного промысла расплачиваться приходится покупателям магазинов. В популярной торговой сети самая дешевая баночка массой 500 граммов стоит 539 рублей. Такую же упаковку фермерского меда в интернете можно найти уже за 1 тысячу рублей. Ну а если кто хочет отведать самого настоящего продукта из деревянной миниборти, то ему за килограмм придется выложить почти 18 тысяч рублей.