Сохранить вес можно и без диет: врачи знают, как есть больше и при этом худеть

Согласно исследованию британских учёных, для уменьшения калорийности питания нет необходимости жёстко ограничивать количество пищи или практиковать голодание.

Более эффективный подход — замена глубоко переработанной пищи на натуральные аналоги. Результаты опубликованы в издании American Journal of Clinical Nutrition (AJCN).

Учёные провели эксперимент. В течение месяца 20 добровольцев попеременно следовали двум диетам: одна основывалась на цельных продуктах, другая — на ультрапереработанных. Ключевым условием было отсутствие ограничений по объёму потребляемой пищи.

Наблюдения показали, что при рационе из цельных продуктов участники съедали по массе более чем на 50% больше, однако их суточное потребление калорий было в среднем на 330 ккал ниже. Таким образом, увеличение физического объёма пищи сопровождалось снижением её энергетической ценности.

Новое исследование было направлено на поиск причин этого феномена. Важным аспектом эксперимента являлась свобода выбора блюд из предложенного списка. Как пояснил профессор психологии Джефф Бранстром, когда люди имеют дело с необработанной пищей, они инстинктивно составляют такой рацион, который обеспечивает сытость и питательность при одновременном сокращении общей калорийности.

Исследователи выдвигают идею о существовании «пищевой интуиции». Согласно этой концепции, организм естественным образом стремится сбалансировать получение энергии и важных микронутриентов — витаминов и минералов. В цельных продуктах это равновесие изначально соблюдено: чтобы удовлетворить потребность в питательных веществах, человек непроизвольно выбирает фрукты, овощи и прочую пищу с невысокой плотностью калорий.

С ультрапереработанными продуктами картина иная. Они часто содержат избыток жиров и сахаров, но при этом искусственно обогащаются витаминами и минералами. В результате можно потребить значительное количество калорий, съев небольшую порцию, которая не даёт должного чувства насыщения.

«Есть тревожная вероятность, что ультрапереработанные продукты одновременно доставляют и энергию, и микронутриенты, нарушая естественный баланс между ними», — отметила соавтор исследования Анника Флинн.

Авторы подчеркивают, что требуются дальнейшие исследования, чтобы выяснить, является ли эта «пищевая интуиция» врождённой и как на неё влияют социокультурные факторы. Однако уже сейчас ясно, что проблема избыточного веса может быть связана не столько с объёмом порций, сколько с преобладанием в рационе определённого типа продуктов.