Цветочный пир. Готовим и едим лаванду, розу и сирень

Цветы, которые растут у вас на клумбе, могут быть не только красивыми и ароматными, но и съедобными. Они могут выступать в качестве украшения блюда или как основной продукт. Составили топ-7 вкусных и полезных садовых цветов.

Рассказывает ароматерапевт, провизор Анастасия Тычина.

1. Роза/шиповник

Самый распространённый съедобный цветок в мире! Содержит много витамина C, флавоноиды, пектины и эфирные масла.

Из лепестков роз можно варить варенье и сиропы, мармелад, добавлять в коктейли и овощные салаты. Отлично сочетаются с томатами и красными ягодами.

2. Настурция

У настурции съедобны все части растения, кроме корня. В листьях настурции содержится в 2 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в листьях петрушки. Её хорошо добавлять к овощным салатам, мясу и сырам.

3. Лаванда

Всем известна своими эфирными маслами. Успокаивает нервную систему, может понижать давление. Хороша с красной рыбой, клубникой, шоколадными десертами. Подходит для домашних лимонадов и как добавка к клубничному варенью.

4. Сирень

Помните, что нужно делать, когда нашли пятилепестковый цветок сирени? Правильно, съесть на удачу! Цветки сирени содержат ценный гликозид сирингин, эфирные масла и органические кислоты.

Из сирени готовят мороженое и сиропы, добавляют к десертам и лимонадам. Чтобы избежать горького вкуса, используйте цветки без прицветников.

5. Анютины глазки, фиалки

В них много витаминов A и C, антоцианов и флавоноидов (в том числе рутин, который укрепляет стенки сосудов). Анютины глазки подойдут для овощных и мясных блюд, а засахаренные цветки станут отличным украшением для десертов.

6. Бархатцы (тагетес)

Источник лютеина (антиоксиданта для здоровья глаз). Чтобы получить максимум лютеина, добавляйте их к жиросодержащим продуктам, например с йогуртом или сметаной в составе. Из тагетеса можно готовить масло для заправки салатов или использовать для украшения мясных блюд.

7. Ноготки (календула)

Содержат каротиноиды (в том числе бета-каротин и лютеин), витамины C и K, флавоноиды и сапонины. Известны своим сильным противовоспалительным действием.

Ноготки сочетаются с сырами и творогом. Вкусно получается, если добавить лепестки календулы к обычной яичнице.

Как есть цветы

Можно добавлять в салаты и напитки, украшать ими десерты, сырные нарезки и мясные блюда.

Красиво получается, если добавить в коктейль кубики льда с замороженными цветами внутри.

Прежде чем выбирать цветы к обеду, убедитесь, что у вас нет на них аллергии

Держаться подальше

Встречаются и ядовитые растения, их точно есть нельзя. Это сентиполия (фиалка горшечная), гортензия, ландыш, нарцисс, чина, рододендрон, молочай (эуфорбия), эрантис (зимовник), миндаль степной, бругмансия, лютики, олеандр, волчеягодник обыкновенный, красавка, болиголов пятнистый, безвременник (колхикум), наперстянка пурпурная, морозник (рождественская роза), цветы паслёновых (томатов и картошки), бересклет.

Что ещё в списке

На самом деле в саду много съедобных цветов. Например, можно есть цветки всех плодовых деревьев, пряно-ароматические травы (мята, базилик, тимьян, розмарин и т. д).

В своём составе цветки растений содержат различные биологически активные вещества, которые благотворно влияют на организм. Цветы могут быть источниками витаминов, антиоксидантов, эфирных масел, каротиноидов и полифенолов.

Важно помнить, что в пищу лучше употреблять цветки тех видов растений, которые не подвергались генетическим модификациям, то есть не являются сортовыми видами.

Кстати

Следует выбирать свежие, не испорченные вредителями цветки. Собирать их нужно в чистых местах, вдали от дорог и заводов. Не ешьте цветы из сада, обработанного химикатами. Цветы из цветочного магазина также не подойдут — там их тоже обрабатывают от вредителей.