Привет, салат! Врач Павлова дала 5 советов, как перейти на весенний рацион

После тяжелой зимней еды наступает черед легкой свежей зелени — еды, богатой витаминами и клетчаткой. Многие резко начинают есть салаты и прочую «ботву», чтобы побороть весенний гиповитаминоз. Но так ли легка эта еда? И что делать, чтобы употребление зелени не вызывало вздутия кишечника, aif.ru рассказала врач общей практики, гастроэнтеролог, нутрициолог, гериатр Елена Павлова.

«Первая зелень, действительно, может вызывать вздутие живота и газообразование, потому что органы желудочно-кишечного тракта не всегда готовы к тем порциям, которые используют пациенты, чье пищеварение ослаблено за зиму, когда не было такого изобилия овощей и зелени», — говорит эксперт.

Потрясение для микробиома

Микробиота кишечника перестроилась за зимнее время, и резкое «озеленение» рациона может стать неприятной неожиданностью для пищеварительного тракта. Так, поджелудочная железа не успела подготовить необходимые ферменты для переработки, а количество бактерий, питающихся зеленью, за зиму сократилось, поэтому организм начинает реагировать неудовольствием, чтобы мы обратить наше внимание на этот момент.

По словам эксперта, сырые овощи, такие, как редис, лук и зелень содержат большое количество не перевариваемой клетчатки. В корнеплодах - целлюлоза и лигнин, этот вид клетчатки нам нужен для формирования кала, но он практически не перерабатывается в кишечнике, а когда поступает в большом количестве после долгого перерыва, то организму необходимо время, чтобы научиться вновь с ним работать.

«Зимний рацион, бедный овощами, содержащими пребиотическую среду, которая является полезным субстратом для наших бактерий, приводит к снижению популяции хороших видов микробиоты - лакто- и бифидобактерий, — объясняет доктор Павлова. — А условно патогенная флора, эубактерии и пропионобактерии, наоборот, может возрастать и брать на себя больше функций. В результате это может сформировать синдром избыточного бактериального роста в тонкой кишке (СИБР) и давать подобную симптоматику», — объясняет эксперт.

Откуда запор

Часто можно слышать, что запор — проблема тех, кто игнорирует клетчатку, ест мало овощей, зелени. Но откуда же берутся проблемы со стулом, когда, наоборот, источников этого вещества на нашем столе становится больше? В толстом кишечнике поступление большого количества клетчатки действует, как «губка». И если вы пьете недостаточно жидкости, пищевой комок станет слишком плотным, и возникнут вздутие и запор. Поэтому важно отслеживать количество воды, чтобы не допускать изменений в качестве и количестве стула. Кроме того, условно-патогенные бактерии, которые могли увеличиться за время зимнего сезона, в связи с простудами и принимаемыми лекарственными препаратами могут дополнительно усиливать негативную реакцию ЖКТ на клетчатку, вызывая еще большее вздутие и газообразование.

Заходи по одному

«Чтобы первая зелень принесла только пользу здоровью, важно постепенно вводить новые виды питания, чтобы органам пищеварения дать время на адаптацию и подготовку ферментов, — считает эксперт. — Для подстройки и смены популяций бактерий может потребоваться от 7 до 14 дней».

Следовательно, надо для начала давать организму небольшие порции и сначала ввести зелень в термически обработанном виде, например, добавлять укроп и петрушку в горячее блюдо в конце варки. А через 3-4 дня можно уже посыпать готовое блюдо свежей зеленью, а там уже потихоньку можно приучить организм воспринимать растительную пищу в качестве основного блюда.

Начните с того, что переваривается легче всего. Например, это могут быть тушеные кабачки, тыква, морковь, стручковая фасоль, сверху присыпанные зеленью (укропом, петрушкой, кинзой). Кстати, укроп сможет снизить количество газов в кишечнике, так как обладает ветрогонным действием. Если организм среагирует на это нормально, затем уже вводите более сложно перевариваемые овощи, такие, как белокочанная капуста, редис, редька, репа, лук, чеснок, болгарский перец. Начните с небольшого количества и постепенно увеличивайте, отслеживая, как реагирует организм на увеличение объемов».

Без насилия

Сегодня любой знает о том, что «дары природы», и в частности, свежая зелень, крайне полезны. И что для поддержания здоровья необходимости употреблять в день 400 г овощей, зелени и фруктов. Но если организму трудно воспринимать эту полезную пищу, не надо пичкать его через силу. «Органы желудочно-кишечного тракта необходимо поддерживать, чтобы они хорошо работали, — считает эксперт. — Вводите «новые» продукты, от которых ваш организм мог отвыкнуть, постепенно. Учтите, что это касается даже той пищи, которую вы и раньше ели, и переносили совершенно нормально. Неприятными симптомами, возникающими после еды — вздутием, урчанием, болью, диареей или запорами — кишечник показывает, что то питание, которое вы используете, ему не подходит, и надо остановиться и изменить рацион. Важно не усердствовать с полезными продуктами, и не терпеть дискомфорт, а снизить пищевую нагрузку и обратиться к гастроэнтерологу, чтобы выполнить диагностические исследования и исключить заболевания»