Эксперт Бахлина: универсальных специй нет, надо ориентироваться на продукт

Универсальных специй не существует, для каждого продукта нужны свои сочетания — иначе вкус теряется, сообщила РИАМО кулинарный эксперт, блогер Светлана Бахлина.

«Специи могут полностью изменить характер блюда. Даже самые простые продукты начинают звучать по-новому, если правильно подобрать ароматные травы и пряности. Первое правило — ориентироваться на основной продукт. Для мяса лучше подходят теплые, насыщенные специи», — сказала Бахлина.

Она добавила, что черный перец, паприка, чеснок, тимьян, розмарин хорошо подчеркивают вкус говядины, баранины и птицы. Они делают аромат глубже и насыщеннее, но при этом не перебивают сам продукт.

«Рыба, наоборот, требует более легких и свежих сочетаний. Здесь хорошо работают укроп, петрушка, лимонная цедра, белый перец, кориандр. Такие специи поддерживают вкус рыбы и делают его более ярким, не перегружая блюдо», — рассказала эксперт.

Бахлина отметила, что с овощами можно экспериментировать гораздо свободнее.

«Запеченные овощи отлично сочетаются с паприкой, зирой, чесноком, орегано. Для свежих салатов больше подходят зеленые травы — базилик, мята, кинза, зеленый лук», — перечислила она.

Подписывайтесь на канал РИАМО в MAX.