Гастроэнтеролог: пойманную рыбу нужно потрошить в течение 1-2 часов

Улов нужно потрошить в течение 1–2 часов и хранить в холоде, иначе бактерии и паразиты начинают быстро размножаться, сообщила РИАМО врач-гастроэнтеролог, эксперт Лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.

«После вылова рыбу желательно как можно быстрее обработать. Оптимально — удалить внутренности в течение 1–2 ч, особенно в теплую погоду. Именно в кишечнике содержится наибольшее количество бактерий и возможных паразитов, которые при хранении начинают активно размножаться и портить продукт», — сказала Кашух.

Она добавила, что до транспортировки рыбу нужно хранить в прохладных условиях: в термосумке, на льду или хотя бы в тени. Не стоит держать улов в закрытом пакете, без доступа воздуха — так она испортится быстрее.

«Если рыбалка планируется на весь день или возвращаться до дома долго, лучше взять с собой дорожный холодильник или контейнер с охлаждающими элементами», — отметила врач.

Кашух рассказала, что дома рыбу следует либо сразу приготовить, либо убрать в холодильник — свежая целая, но потрошенная рыба может храниться в нем 1–2 суток. Жарить или варить рыбу нужно не менее 15–20 мин.

Подписывайтесь на канал РИАМО в MAX.