Управление Роспотребнадзора по Псковской области напоминает меры профилактики паразитозов при употреблении речной рыбы

На реке Великой пошла уклейка. Радость для азартных рыбаков! Но важно, чтобы улов, который потом подадут к столу, оказался безопасным. Употребление рыбы, пораженной паразитами, может привести к развитию такого заболевания, как описторхоз. Это распространенный в нашей стране гельминтоз, передающийся при употреблении рыбы семейства карповых – плотвы, карасей, лещей, карпов, уклейки...

Человек может заразиться, отведав сырой, малосоленой, вяленой, копченой и недостаточно термически обработанной рыбы.

Возбудитель описторхоза — Opisthorchis felineus (кошачья или сибирская двуустка, описторхис). Относится к типу плоских червей, классу сосальщики.

Жизненный цикл паразита сложный, происходит со сменой хозяев:

✔два промежуточных хозяина — моллюск, карповые рыбы,

✔окончательный хозяин — человек, собаки, кошки, дикие звери.

Заболеть описторхозом может любой человек, однако повышенному риску подвергаются те, чья профессия связана с рыбным промыслом, а также любители блюд из рыбы, употребляемой в сыром, недостаточно термически обработанном, слабосоленом или вяленом виде.

Заболевание возникает через 2-6 недель после употребления пораженной рыбы. Страдают печень, желчные протоки, иногда поджелудочная железа.

Иммунитет после перенесенного заболевания нестойкий, возможны повторные заражения.

Как себя защитить?

1. Главное — безопасность рыбы на столе!

- жарьте улов мелкими кусками в течение 15-20 минут,

- варите не менее 20 минут с момента закипания воды,

- рыбные пироги выпекайте не менее часа,

- солите рыбу, используя крепкий и средний посол, время выдержки зависит от размера и вида рыбы, но не менее 10 дней,

- вяльте рыбу 3 недели с предварительным трехсуточным посолом (на 10 кг рыбы 2 кг соли).

- замораживайте при температуре до -40°С семь часов, при -35°С четырнадцать часов, при -28°С тридцать два часа.

2. Для обработки сырой рыбы выделите отдельные инструменты - нож, разделочную доску, тарелку.

3. Не пробуйте сырую рыбу или фарш, чтобы определить количество соли или готовность.

4. Копченую, вяленую, соленую рыбу не покупайте в местах несанкционированной торговли.

5. Термически обрабатывайте рыбу для домашних животных: кошек, свиней, собак. Проводите их лечение в случае заражения.

При появлении признаков инфекционного заболевания не занимайтесь самолечением, обратитесь к врачу.

Будьте здоровы! И богатого улова!