С праздничного стола. Пускаем в дело крашеные яйца: рецепты салатов и паст

Пасху отпраздновали, бои крашеными яйцами устроили, друзьям красивые яйца подарили — что же дальше делать со всеми этими «крашенками», которые подготовили к празднику? Далеко не всем хочется их есть каждый день, и в больших количествах это угощенье точно надоест. Выручат нас салаты и паштеты из яиц. Делимся полезными рецептами для «утилизации» яиц вкрутую.

Яичный салат с зеленым луком

8 яиц,

3-4 стебля зеленого лука,

укроп — пучок,

3-4 ст.л. майонеза,

соль, перец по вкусу.

Шаг 1. Яйца, сваренные вкрутую, очистите, нарежьте крупно и раздавите вилкой.

Шаг 2. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп.

Шаг 3. Посолите и поперчите, заправьте майонезом. Можно использовать как салат или как намазку для бутербродов.

Гнездо глухаря

5 яиц вкрутую,

300 г куриного филе,

200 г шампиньонов,

3 картофелины отварных,

майонез, соль и перец,

растительное масло.

Шаг 1. Отварите и нарежьте кубиками курицу и картофель.

Шаг 2. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте в растительном масле.

Шаг 3. Выложите слоями: курица, картофель, грибы, каждый слой промажьте майонезом.

Шаг 4. Яйца, сваренные вкрутую, натрите на терке и посыпьте сверху салат.

Салат с яйцами и тунцом

6 крутых яиц,

1 банка тунца в собственном соку,

2 свежих огурца,

150 г майонеза,

1 пучок петрушки,

соль и перец.

Шаг 1. Яйца очистите и нарежьте кубиками.

Шаг 2. Разомните тунца вилкой, огурцы нарубите кубиками, мелко нарежьте зелень.

Шаг 3. Смешайте яйца, рыбу, зелень, огурцы и майонез. Посолите и поперчите.

Яично-картофельный салат

5 яиц, сваренных вкрутую,

5 картофелин, сваренных в мундире,

½ пучка зеленого лука,

100 г сметаны,

2 ч. л. русской горчицы,

30 г майонеза,

соль и черный перец.

Шаг 1. Картофель и яйца очистить, нарезать кубиками.

Шаг 2. Добавьте мелко нарезанный лук.

Шаг 3. Заправьте сметаной и майонезом, посолите, добавьте зелень.

Царский салат с икрой

5 яиц, сваренных вкрутую,

100 г красной икры,

200 г слабосоленой красной рыбы,

4-5 листков пекинской капусты,

2 огурца,

1 пучок укропа,

несколько веточек мяты,

оливковое масло,

лимонная цедра,

2 ст. л. лимонного сока.

Шаг 1. Яйца очистить и нарезать кубиками.

Шаг 2. Красную рыбу нарезать небольшими ломтиками.

Шаг 3. Тонкой соломкой нарезать пекинскую капусту, свежие огурцы.

Шаг 4. Нарубить зелень.

Шаг 5. Взбить масло с лимонным соком, посолить и поперчить, добавить цедру.

Шаг 6. Все ингредиенты смешать, заправить маслом, посолить и поперчить.

Намазки из яиц

Яйца+авокадо

3 яйца, сваренных вкрутую,

1 авокадо,

1 ст. л. лимонного сока,

черный перец и соль,

зелень.

Шаг 1. Яйца очистить, натереть на крупной терке.

Шаг 2. Авокадо очистить, удалить косточку, размять вилкой в пюре.

Шаг 3. Добавить лимонный сок, соль и перец. Положить яйца и все перемешать.

Шаг 4. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Яйца+сливочный сыр

4 яйца, сваренных вкрутую,

1 коробочка сливочного сыра,

2 зуб. чеснока,

1 пучок укропа,

соль.

Шаг 1. Яйца очистить и натереть на терке.

Шаг 2. Сливочный сыр размять, чеснок пропустить через пресс и смешать с сыром.

Шаг 3. Добавить к сыру яйца, мелко нарубленную зелень, все перемешать.

Шаг 4. Посолить и поперчить по вкусу.

Острая яичная намазка

4 яйца,

2 ст.л. майонеза,

1 ч.л. горчицы,

1 зубчик чеснока,

щепотка острого красного перца,

соль по вкусу.

Шаг 1. Яйца очистите и натрите на терке.

Шаг 2. Смешайте майонез с горчицей, чеснок пропустите через пресс и смешайте с соусом.

Шаг 3. Добавьте соус к яйцам, поперчите и посолите. Дайте настояться 15-20 минут.

Яйца+копченая рыба

3 яйца,

150 г копченой рыбы (скумбрия, форель),

50 г сливочного масла,

1 небольшая луковица,

1 ч. л. каперсов,

лимонный сок.

Шаг 1. Яйца очистите и натрите на терке, рыбу разомните вилкой.

Шаг 2. Сливочное масло достаньте из холодильника и нарежьте кубиками.

Шаг 3. Мелко нарежьте лук.

Шаг 4. Яйца, рыбу, масло и лук смешайте. Добавьте рубленные каперсы и лимонный сок.

Шаг 5. Все перемешайте, посолите, если нужно.

Деревенская намазка

4 крутых яйца,

3 ст. л. сметаны,

4 редиски,

несколько стеблей зеленого лука,

укроп,

соль и перец.

Шаг 1. Яйца очистите, мелко нарубите.

Шаг 2. Мелко нарежьте редис. Мелко нарубите зеленый лук и зелень.

Шаг 3. Все смешайте и заправьте сметаной, посолите и поперчите. Оставьте на 10 минут.