Мифы о здоровом питании. Забота о здоровье начинается с полезных привычек
Забота о здоровье начинается не с визита к врачу, а с повседневных полезных привычек. Поговорим о том, что близко всем без исключения, – о еде – и развенчаем популярные мифы.
Наш эксперт – врач-гастроэнтеролог-диетолог, кандидат медицинских наук Наталья Стукова.
Миф. Правильное питание – это дорого и сложно
На самом деле. Нет. Вода стоит дешевле, чем соки в пакетах. А приготовить здоровый обед быстрее и легче, чем вредную пищу. Ведь съесть овощи и фрукты сырыми, сварить их или сделать на пару, а также запечь мясо или рыбу проще, чем жарить, коптить, мариновать и солить. К тому же самые полезные продукты – обычно недорогие, а деликатесы по заоблачным ценам как раз-таки организму не на пользу.
Миф. Голодать вредно
На самом деле. Польза периодического голодания уже неоднократно доказана. Недаром же посты являются обязательной частью многих религий. Голодание начинается после 6 часов, считая от последнего приёма пищи. В это время организм использует запасы жировой ткани в качестве источника энергии. Это позволяет не только терять лишний вес, но и избавляться от токсинов, которые аккумулируются в жировой ткани. Во время голодания наш организм синтезирует ряд гормонов, помогающих воспроизводить новые клетки. Такой механизм заложен в нашей ДНК с древности, когда человек мог оставаться активным в течение месяца и больше вовсе без еды, используя лишь свой резерв жира.
Миф. Пить нужно много, а что именно – неважно
На самом деле. PH-уровень жидкости, полезной для здоровья, должен быть нейтральным, именно таким, как у чистой воды. Каждый раз, когда мы употребляем напитки с повышенной кислотностью (сладкую газировку или готовые соки), организм тратит силы, чтобы восстановить свой баланс. Вода – основной компонент крови (92%), желудочного сока (99%) и других биологических жидкостей. Также она входит в состав мышц (75%), костей (20–30%) и даже мозга (80%). Уменьшение объёма воды в организме всего на 2% может вызвать проблемы с концентрацией внимания и выполнением даже самых простых логических задач. А нехватка 8% воды приводит к полуобморочному состоянию. При дефиците жидкости в 10% организм человека начинает разрушаться, а при потере 20% – гибнет. Поэтому пейте чистую воду.
Миф. Весь вред – от жирной пищи
На самом деле. Опасность жиров сильно преувеличена. За последнее десятилетие их потребление в США снизилось с 42 до 32%, но в то же время количество людей с ожирением выросло с 20 до 60%. Более того, некоторые жиросодержащие продукты не вредны, а, наоборот, полезны. Не только ненасыщенные жиры, содержащиеся в оливковом масле, рыбе и орехах, нам полезны. Организму необходимы и насыщенные жиры, находящиеся в сливочном масле, мясе, сале, молочных продуктах, так как они являются хорошим источником энергии. Правда, их излишек может откладываться в виде жировой ткани и способствовать повышению уровня триглицеридов крови (то есть «плохого» холестерина). Так что приём таких жиров нужно контролировать.
Но жир жиру рознь. Например, трансжиры, которые являются продуктом переработки жидких растительных жиров в твёрдые и входят в состав колбас, маргарина, промышленных кондитерских изделий, очень опасны. Созданы они искусственно и в природе не встречаются. Трансжиры придают пище приятный вкус, но оказывают на организм пагубное воздействие: снижают «хороший» и повышают «плохой» холестерин крови, который связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями и, возможно, даже раком.
Более опасными по сравнению с жирами сегодня признаны углеводы (мучные продукты, макароны, фрукты, сладости), избыток которых связан с развитием различных болезней цивилизации. Хотите быть здоровыми – сокращайте их количество до минимума.