Турецкие учёные выявили возможные риски приготовления картофеля в аэрогриле
Опубликованное в январе 2024 года исследование турецких экспертов указывает на возможные опасности использования аэрогриля. Учёные из Университета Гази в Анкаре проанализировали уровень акриламида – вещества, возникающего при обработке крахмалистых продуктов на высоких температурах. Они выяснили, что картофель, приготовленный в аэрогриле, содержит больше этого соединения, чем при запекании в духовке или жарке на сковороде, передаёт Pravda.Ru.
Международное агентство по изучению рака (МАИР) относит акриламид к категории возможных канцерогенов. Однако специалисты отмечают, что снизить его уровень можно, если предварительно вымачивать картофель в воде перед приготовлением. Такой метод позволяет удалить часть крахмала и уменьшить риск образования вредных веществ.
Эксперты напоминают, что акриламид появляется не только при приготовлении картофеля, но и при сильном поджаривании хлеба в тостере или духовке. Они рекомендуют учитывать этот фактор, но не впадать в излишнюю тревожность.
Ранее врачи предупредили об опасности заражения в бассейнах и аквапарках.