Шакшука или круассан? Врач Богомолов развенчивает мифы о завтраке
Завтрак — главный прием пищи. Можно сказать: как день начнешь — так и жизнь проживешь. Неправильный завтрак работает на ожирение и диабет. И, следовательно, на инфаркты, инсульты и прочую патологию сердца и сосудов.
По злой иронии судьбы, большинство людей завтракает неправильно. Они уверены, что завтрак должен давать заряд энергии на начало дня. На самом деле, все не так примитивно, и далеко не любая энергия полезна — она может быть и патологической.
Издержки эволюции
О тайнах завтрака и утренней подзарядке энергией aif.ru рассказывает Михаил Богомолов, врач-психоэндокринолог и президент Российской диабетической ассоциации:
— Поскольку с утра — и так высокий уровень глюкозы в крови, избегайте на завтрак всего, что повышает ее ещё больше. Это связано с биоритмами наших гормонов, за час-полтора до восхода солнца печень начинает выбрасывать в кровь глюкозу. Это сложилось эволюционно — наши предки не имели завтрака сразу после ночного сна и ели гораздо позже. А так печень с утра обеспечивала их организм энергией для добычи пропитания. Поскольку сейчас мы с утра двигаемся мало, глюкоза не сгорает в мышцах, а идет на синтез лишнего жира.
Шакшука — лучший завтрак
— Поэтому, — объясняет Михаил Богомолов, — на завтрак, в первую очередь, надо отказаться от любых напитков с сахаром, включая чай и кофе, от сладостей и быстро усваиваемых углеводов (кондитерка, хлеб из пшеничной рафинированной муки, манная и рисовая каши).
А вот каши из перловки, гречки, геркулеса и пшенки будут хороши, из них углеводы усваиваются медленно. К ним полезно добавить фрукты и ягоды.
Отлично идут на завтрак белковые продукты — творог, яйца. Идеален белково-овощной завтрак, в котором нет легко усваиваемых углеводов. Например, яичница с помидорами, другими овощами и зеленью. Типичный пример такого блюда — израильская шакшука. Подобные блюда практически не повышают глюкозу крови.