В магазинах вместо груздей и опят продают китайские грибы — до 99% случаев

На русском рынке этот гриб остается относительно неизвестным для большинства потребителей.

В торговых точках нередко сталкиваются с тем, что под видом традиционных лесных грибов, таких как грузди или опята, покупателям предлагают культивированные китайские виды. Илья Воронцов, занимающий пост исполнительного директора Союза грибоводства, утверждает, что эти искусственно выращенные грибы не только не уступают своим лесным аналогам по качеству, но зачастую превосходят их по питательной ценности. Тем не менее, из-за укоренившихся гастрономических предпочтений русских, которые отдают предпочтение именно дикорастущим грибам, производители консервированной продукции вынуждены прибегать к маркетинговым уловкам.

Как подчеркнул Воронцов в своем комментарии для URA.RU, шиитаке является грибом, широко признанным во всем мире за его выдающиеся полезные свойства и популярность. Однако на русском рынке этот гриб остается относительно неизвестным для большинства потребителей. Чаще всего в отечественных магазинах его можно увидеть в банках или замороженном виде, где он маскируется под названием «грузди». По экспертной оценке, такая ситуация встречается в подавляющем большинстве случаев — до 99%.

«Причем в данном случае искусственный продукт оказывается существенно полезнее и качественнее, чем тот, который он имитирует. Я не осмелюсь делать выводы относительно вкусовых предпочтений — кому-то нравится более насыщенный вкус шиитаке, кому-то — более хрустящая текстура груздя. Но очень часто вместо заявленных груздей мы приобретаем китайские грибы, как в магазине, так и в ресторане», — поделился своим мнением эксперт.

Аналогичная ситуация, по его словам, наблюдается и с опятами. В магазинах под их видом часто продается фламмулина, также известная как «зимний опенок». Этот гриб также обладает ценными питательными свойствами, однако он не имеет никакого прямого отношения к настоящим опятам. Его ближайшими «родственниками» являются эноки — характерно длинные грибочки с миниатюрными шляпками.

Воронцов также напомнил о стойком стереотипе, существующем в России, согласно которому дикорастущие грибы всегда считаются лучшими. Однако это представление не совсем точно, поскольку речь идет о совершенно разных продуктах, обладающих различными потребительскими характеристиками — как с точки зрения пользы для здоровья, так и внешнего вида.