Избыток молока, конкуренция производителей: эксперты раскрыли, почему на складах в России скопилось много сыра

На складах страны скопился рекордный объём сыра. На фоне небольшого роста потребления продукта склады переработчиков оказались заполнены под завязку.

Парадокс замечен на рынке сыров России. Оказалось, что в стране на складах скопилось рекордное количество сыра, как сообщает "РГ".

По оценкам экспертов, всё дело в мощном росте собственного производства, а также в импорте из Беларуси. Согласно данным от "Союзмолока", только по итогам первого квартала на 3% увеличился выпуск сыров, достигая 210,2 тысяч тонн. Что касается запасов сыра, то к началу апреля они выросли на 21% год к году, то есть до 77,1 тысяч тонн. Это количество уже на 52% больше средних значений за последние пять лет.

Однако совокупный спрос в январе-феврале 2026 года практически не изменился по сравнению с прошлым годом. Общий спрос балансирует около нулевой отметки. По мнению эксперта Светланы Ильяшенко, ключевую роль в вопросе разрыва между предложением и спросом сыграл рекордный объём производства сырого молока в 2025 году.

"Переработчики вынуждены наращивать выработку сыров, однако внутренний спрос растет медленнее",

- заметила эксперт.

Также давление на рынок сыров в России создают замедление экспортных поставок и конкуренция с белорусской продукцией. Эксперты отмечают, что в последние несколько лет снижаются продажи полутвёрдых сыров, однако растёт спрос на современные творожные сыры, твёрдые и сыры с плесенью.