Чем отличается веган от вегетарианца?

Многие ошибочно считают вегетарианство и веганство синонимами, однако это принципиально разные подходы к питанию. Главное отличие кроется в степени строгости ограничений и в самом отношении к продуктам животного происхождения, рассказала aif.ru диетолог, нутрициолог Виктория Кострова.

Какие бывают виды вегетарианства?

Эксперт уточнила, что в вегетарианстве более гибкая система. Вегетарианцы полностью отказываются от убойной пищи: мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. При этом они продолжают употреблять продукты, полученные от животных при жизни. Лакто-вегетарианцы едят молочные продукты, ово-вегетарианцы оставляют в рационе яйца, а лакто-ово-вегетарианцы совмещают и то и другое. С точки зрения нутрициологии сбалансировать такой рацион гораздо проще, поскольку животный белок, жиры, витамин B12 и железо частично продолжают поступать в организм.

«Совсем иначе обстоит дело с веганством, - пояснила нутрициолог. - Веганы исключают любые продукты животного происхождения: под запрет попадают не только мясо и рыба, но и молоко, сыр, сливочное масло, яйца и даже мед. Для них это не просто диета, а стиль жизни: они не носят одежду из кожи, меха, шелка и шерсти, не используют косметику, которую тестировали на животных».

Чем может быть опасно веганство?

Отвечая на вопрос о возможных рисках, Виктория Кострова предупредила: «Как практикующий нутрициолог, я часто замечаю, что при переходе на веганство люди полностью убирают животные продукты, заполняя освободившееся место простыми углеводами: макаронами, выпечкой и промышленными полуфабрикатами. Это прямой путь к дефицитам и ухудшению здоровья».

Веганский рацион требует очень точного планирования. Необходимо грамотно сочетать разные источники растительного белка (крупы, бобовые, орехи) для получения полного набора аминокислот, контролировать уровень железа, цинка и омега-3, а также в обязательном порядке принимать витамин B12 в виде добавок, поскольку получить его из растительной пищи в достаточном количестве физиологически невозможно, посоветовала эксперт.