Профессор Удавлиев объяснил опасность сомнительных грибов

В преддверии грибного сезона профессор университета "Росбиотех" Дамир Удавлиев предупредил о необходимости быстрого приготовления лесных грибов. Он подчеркнул риски неправильного употребления, особенно для детей и беременных, а также предостерег от использования сомнительных грибов.

Перед походом в лес за грибами, важно помнить, что собранный урожай следует тщательно перебрать и приготовить в течение четырех-шести часов. При этом детям младше 12 лет и беременным женщинам лучше воздержаться от угощения грибами. Риск при попытке сохранить гриб, удалив испорченную часть, может быть значительным для здоровья.

Данную информацию, как сообщили в ТАСС, предоставил профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности университета "Росбиотех", доктор биологических наук Дамир Удавлиев, в преддверии начала сезона сбора грибов.

Профессор отметил: "Лесной урожай необходимо перебрать и приготовить в течение четырех-шести часов после сбора. Условно съедобные виды грибов нуждаются в предварительном отваривании с последующим сливом воды".

Также он предупредил о некоторых ограничениях.

"Детям до 12 лет, беременным женщинам и людям с проблемами почек или печени грибы противопоказаны", - подчеркнул Удавлиев.

Биолог отметил, что иссеченные участки испорченного гриба могут содержать личинки и бактерии:

"Вырезать хорошие части из испорченного гриба опасно. В таких случаях мякоть может содержать личинки насекомых, их продукты жизнедеятельности и бактерии, потенциально вызывающие острое пищевое отравление, даже после термообработки", - заявил он.

Чтобы избежать отравлений, важно полностью отказаться от сбора сомнительных или старых грибов, а также не пробовать их в сыром виде. Удавлиев подчеркнул:

"Следует срезать грибы целиком, чтобы видеть основание ножки, использовать плетеные корзины вместо пластиковых пакетов и избегать сбора вдоль дорог, так как грибы поглощают тяжелые металлы".

Ранее мы писали, что врач Екатерина Федосьина из Европейского медицинского центра акцентировала внимание на важности тщательной обработки ягод, собранных в лесу или на даче. Она предупреждала о риске загрязнения ягод почвой, бактериями и яйцами паразитов, которые могут представлять особую опасность для детей и людей с ослабленным иммунитетом.