Химик Дорохов предупредил об опасности доставки суши и десертов в жару

Летом через доставку лучше не заказывать скоропортящиеся продукты с высоким содержанием белка и влаги, предупредил RT кандидат химических наук, доцент РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.

По словам эксперта, в зоне риска находятся суши и роллы, блюда из сырой рыбы и морепродуктов, охлажденное мясо и птица, изделия из фарша, молочные десерты, кремовые торты, мягкие сыры, салаты с майонезом и готовые блюда с яйцами.

Дорохов пояснил, что при температуре выше +30 градусов бактерии начинают активно размножаться уже в течение первого часа. Особую опасность представляют сальмонеллы, листерии, стафилококки и другие микроорганизмы, которые быстро распространяются в белковых продуктах и могут вырабатывать токсины.

Лучше переносят доставку летом продукты с низким содержанием влаги или высокой кислотностью. К ним относятся хлебобулочные изделия без крема, сухая выпечка, цельные фрукты, орехи, твердые сыры, шоколад, печенье и продукты в герметичной заводской упаковке.

Химик отметил, что термосумки только замедляют нагрев еды и не заменяют холодильное оборудование. Если доставка скоропортящегося заказа занимает больше часа, особенно в жару, температура внутри упаковки может стать благоприятной для размножения бактерий.

Повторное охлаждение, по словам Дорохова, не делает продукт безопасным. Холод лишь замедляет дальнейшее размножение микроорганизмов, но не уничтожает бактерии и токсины, которые могли появиться во время перевозки.

Эксперт советует в жаркую погоду съедать доставленную еду в течение 20–30 минут и не оставлять ее в машине, на солнце или в помещении без кондиционера. Если охлажденные продукты привезли заметно теплыми, определить их безопасность по запаху или внешнему виду уже невозможно.