В Новый год без чёрной икры

Деликатес становится всё менее доступным для большинства.

Россиянам готовят новогодний сюрприз: чёрная икра снова дорожает. По данным телеграм-канала Mash, сейчас килограмм осетрового деликатеса стоит около 90 тысяч рублей, но уже к концу года цены могут подскочить до 108 тысяч. Баночка весом 90–100 граммов, которую сегодня можно купить за 9–10 тысяч рублей, к праздникам обойдётся в 12–13 тысяч.

Основная причина роста цен — не ажиотажный спрос, а производственные издержки. Осётр растёт несколько лет, прежде чем даёт икру, и, по данным производителей, на корм уходит почти половина себестоимости. А он дорожает. Логистика за год подорожала примерно на треть, а продукт требует особых условий перевозки и хранения, что тоже бьёт по карману.

Покупателей, готовых платить за деликатес, становится меньше — за последние пять лет спрос упал почти на 30%. Массовый потребитель уходит. Как говорят на рынке, сейчас икру в основном берут состоятельные люди, и не по 100 граммов, а килограммами — к крупным праздникам.

Экспорт тоже меняется. Российскую осетровую икру по-прежнему поставляют за рубеж, но теперь в основном в постсоветские страны. Поставки в США и Сингапур прекратились. Впрочем, к Новому году деликатес станет ещё менее доступным для большинства.