Врач назвал самую вредную кашу на завтрак. Её постоянно готовят в детсадах

Манная каша, которую многие привыкли считать обязательным и едва ли не самым полезным детским завтраком, на самом деле далеко не лучший вариант для регулярного питания. Врач-терапевт и гастроэнтеролог Дмитрий Карпенко считает манку одной из самых переоцененных круп. В ней почти нет клетчатки, зато много крахмала, а гликемический индекс может достигать 85.

Для нескольких поколений детей манная каша была практически символом правильного завтрака. Ее регулярно готовили в детских садах, дома ее давали детям с молоком, маслом и сахаром, считая питательной и полезной. Однако современные представления о рациональном питании заставляют взглянуть на привычное блюдо иначе.

Как рассказал "Газете.Ru" Дмитрий Карпенко, врач-терапевт, гастроэнтеролог, доцент кафедры поликлинической терапии РНИМУ им. Н.И. Пирогова, ценность каши определяется качеством зерна, степенью обработки и гликемическим индексом.

Нельзя однозначно утверждать, что каши переоценены, — они остаются важным источником питательных веществ, но их польза зависит от вида крупы, способа приготовления и индивидуальных особенностей,

— отметил специалист.

Почему манка оказалась в конце списка

Главная претензия к манной каше связана с тем, из чего и как производится сама крупа. Это очищенные и отшлифованные зерна пшеницы, в которых после обработки остается очень мало клетчатки — всего около 0,2%. При этом манка содержит большое количество крахмала. Её гликемический индекс может доходить до 85, то есть после такой еды уровень глюкозы в крови способен быстро повышаться. При регулярном избытке таких продуктов организм вырабатывает больше инсулина, что ведет к накоплению жира.

Есть у манки и еще один недостаток. Содержащийся в ней фитин может препятствовать усвоению железа и кальция. Поэтому называть манную кашу исключительно полезным продуктом для ребенка было бы неправильно.

При этом речь не идет о том, что манку необходимо полностью исключить из рациона. Проблема прежде всего в регулярном употреблении и в том, что ее долгое время незаслуженно ставили выше других круп.

Хуже бывает даже привычная быстрая каша

Отдельное внимание врач обратил на каши быстрого приготовления. Их преимущество очевидно — достаточно залить продукт горячей водой, и завтрак готов. Но за скорость приходится платить пищевой ценностью. Крупы для таких продуктов подвергают интенсивной обработке: пропаривают, дробят и измельчают. В результате теряется значительная часть клетчатки и витаминов, а гликемический индекс может существенно увеличиваться.

Кроме того, в готовых кашах нередко присутствуют сахар, соль и ароматизаторы. Поэтому обычная крупа, которую необходимо варить, и сладкая "каша за пять минут" — далеко не одно и то же с точки зрения питания.

Неидеальна и пшеничная крупа: здесь многое зависит от помола. Крупный помол сохраняет больше свойств цельного зерна, тогда как мелкие хлопья быстрого приготовления значительно уступают ему. Пшеничные продукты также содержат глютен и у людей с синдромом раздраженного кишечника могут провоцировать метеоризм.

Какие каши врач считает действительно полезными

На первом месте Дмитрий Карпенко поставил киноа. Она не содержит глютен, имеет относительно низкий гликемический индекс — около 40–50 — и отличается высоким содержанием белка. Причем в ее составе есть все девять незаменимых аминокислот. Также киноа содержит магний, железо, витамины группы B и витамин E.

Второе место занимает гречка. Это одна из наиболее питательных привычных круп: она богата витаминами группы B, калием, цинком и магнием. Кроме того, гречка содержит рутин, который способствует поддержанию здоровья сосудов.

Третьей врач назвал овсянку. Ее главное преимущество — бета-глюканы, растворимые пищевые волокна, способные помогать снижать уровень «плохого» холестерина.

Таким образом, если выбирать кашу для регулярного завтрака, гораздо разумнее ориентироваться не на привычку и воспоминания из детства, а на состав крупы и степень ее обработки.

Ранее депутат Чаплин назвал снижение затрат преимуществом модульных котельных. Об этом сообщает РИАМО.