Калий, железо, клетчатка. Этот овощ снижает уровень сахара в крови

Осень нам дарит очень много полезных продуктов. К сожалению, далеко не все из них пользуются популярностью. Например, топинамбур. Его мало используют в домашней кулинарии, а совершенно зря. Ведь этот овощ способен снижать уровень сахара и повышать чувствительность клеток к инсулину. Клубни топинамбура рекомендуются всем, у кого есть проблемы с углеводным обменом. Об удивительных свойствах топинамбура рассказала aif.ru нутрициолог Ольга Яблокова.

Главная особенность топинамбура — инулин. Это растворимая пребиотическая клетчатка, которая не переваривается в тонком кишечнике и доходит до толстого, где служит пищей для полезных бактерий. За счет этого улучшается состояние микрофлоры, нормализуется стул, снижается уровень воспаления в кишечнике и за счет этого в организме в целом.

Смягчает скачок сахара

Для углеводного обмена инулин тоже важен. Он замедляет всасывание сахара. Топинамбур снижает скачок глюкозы, помогает улучшить чувствительность тканей к инсулину и нормализовать уровень сахара, особенно у людей с инсулинорезистентностью и диабетом второго типа. Исследования показали, что у пациентов с диабетом 2-го типа регулярное включение топинамбура в рацион приводило к снижению глюкозы натощак примерно на 10–15 %.

Для сосудов и крови

Калий в составе корнеплода улучшает работу сердца и сосудов, участвует в регуляции артериального давления и водно‑электролитного баланса. Железо и витамины группы B связаны с кроветворением, энергетическим обменом и работой нервной системы. При их достаточном поступлении снижается риск анемии, падения работоспособности и хронической усталости.

Кому подходит топинамбур

Топинамбур особенно нужно включать в рацион людям с сахарным диабетом второго типа, преддиабетом и инсулинорезистентностью из-за благоприятного влияния на глюкозу.

Также его следует включить в рацион тем, кто работает с восстановлением микрофлоры после курсов антибиотиков, стресса или долгих нарушений питания. При подборе дозировки в индивидуальном случае топинамбур будет улучшать микробиоту, способствовать росту дружественной флоры.

Если имеется такая проблема, как запоры, прием инулина из топинамбура в качестве добавки поможет нормализовать ситуацию.

Для людей с избыточным весом топинамбур может служить способом снижения аппетита, опять же, за счет присутствия высокого количества инулина. Он будет уменьшать общую калорийность рациона, чем косвенно влиять на похудение.

Кому топинамбур стоит ограничить

При синдроме раздраженного кишечника, склонности к вздутию и болевому синдрому со стороны желудочно-кишечного тракта инулин может усиливать симптомы. Сырое употребление топинамбура в таких случаях часто дает газообразование и спазмы, а большие порции могут провоцировать выраженный дискомфорт. Если есть синдром раздраженного кишечника, продукт либо исключают, либо оставляют в минимальных количествах и только в термически обработанном виде.

Во время обострений гастрита и язвенной болезни слизистая желудка и кишечника чувствительна к любой грубой клетчатке. Сырой топинамбур способен усиливать изжогу и боль, поэтому при активных жалобах его обычно убирают из рациона до нормализации состояния.

Пациентам с диабетом первого типа важно помнить, что в клубнях есть не только инулин, но и обычные сахара и крахмал. Резкое увеличение топинамбура в рационе без коррекции дозы инсулина может дать нестабильные цифры глюкозы. Здесь любые изменения лучше обсуждать с врачом, а продукт вводить осторожно.

Детям младшего возраста, беременным и кормящим женщинам топинамбур часто не рекомендуют в сыром виде именно такого влияния на ЖКТ, как газообразование, спазмы, раздражение слизистой. Если его и использовать, то в небольших количествах и в приготовленном виде.

Как готовить топинамбур

Самый безопасный и простой вариант — запечь или отварить топинамбур, добавив далее в основное блюдо. Это может быть овощное рагу с корнеплодами, пюре, гарнир к рыбе или мясу. Такая форма лучше переносится, чем сырые ломтики, и меньше провоцирует газообразование и раздражение слизистой.

Сырые салаты с топинамбуром стоит добавлять людям без проблем с кишечником и кислотностью. Начинать нужно с маленьких порций, оценивая реакцию: появление вздутия, тяжести или спазмов будет поводом уменьшить количество или временно убрать продукт.

Таком образом, топинамбур — это корнеплод с высоким содержанием инулина, калия, железа и витаминов группы B. Он помогает в улучшении здоровья, благоприятно влияет на микрофлору и добавляет в рацион больше клетчатки. Но при синдроме раздраженного кишечника, обострениях заболеваний ЖКТ продукт требует осторожности и не подходит в сыром виде и больших количествах.

Лучше всего использовать топинамбур как дополнение к полезному рациону, чтобы позаботиться о своем ЖКТ. Но главное не воспринимать его как лечебное средство от всех болезней.