Винный парадокс: почему виноградарей все больше, а виноделен — меньше

В России растет число производителей винограда, но винодельческих компаний становится меньше. Почему выращивание сырья опережает его переработку и что сдерживает развитие отрасли — в материале «РБК Вино»

Число производителей винограда в 2026 году увеличилось на 5%, а производителей вина сократилось на 2,5%. Вместе с тем выручка первых по итогам 2025 года выросла на 21,8% к 2024 году, а у виноделов — на 9,3%. Такие данные содержатся d совместном исследовании «Контур.Фокуса» и Национального союза агростраховщиков (НСА). Отрасль выращивания винограда в России растет быстрее, чем его переработка, констатируют авторы исследования.

Как меняется число производителей винограда

На 1 октября 2026 года в России насчитывалось 1623 компании, выращивающие виноград, против 1398 тремя годами ранее. Рост составил 16%.

Основу сегмента формирует малый бизнес: доля индивидуальных предпринимателей с 2023 года держится на уровне 55–57%. За девять месяцев 2026 года зарегистрировались 148 новых участников против 141 годом ранее, ликвидировано 87 бизнесов против 97. Как объясняет доцент Президентской академии в Санкт-Петербурге Максим Черниговский, виноградарям необязательно создавать собственную винодельню: урожай можно продавать действующим предприятиям.

Выручка виноградарских компаний без учета ИП выросла с 23,1 млрд руб. в 2024 году до 28,1 млрд руб. в 2025-м (+21,8%), а средняя выручка на одно юрлицо — с 54,6 млн до 63,1 млн руб. (+15,5%). «Рост выручки опережает рост числа компаний: это указывает на укрупнение бизнеса и повышение эффективности существующих хозяйств», — констатируют авторы исследования.

Одним из факторов роста стало вступление в промышленное плодоношение виноградников, высаженных в 2021 году, когда было заложено 4,8 тыс. га, говорит партнер Агентства виноградарства и энологии Клер Серафим Мелентьев. Другим фактором он называет весенние заморозки 2025 года, которые привели к потере части урожая и росту цен.

По числу виноградарских компаний лидирует Дагестан, опередивший Краснодарский край: 431 против 398 организаций. Крым показал самый высокий темп роста среди лидеров (+11%), а Ставропольский край — единственный отрицательную динамику (−6,7%).

По словам Серафима Мелентьева, в Дагестане, в отличие от Кубани с ее крупными агрохолдингами, работает множество фермерских хозяйств. Рост числа зарегистрированных виноградарей может быть связан и с обелением отрасли благодаря созданию реестра и паспортов виноградных насаждений.

Важным фактором остается господдержка. По мнению сооснователя ассоциации виноградарей и виноделов «Севастополь» Олега Николаева, развитие хозяйств Крыма и Дагестана стимулирует компенсация затрат на посадку виноградников и сельхозработы. На Кубани этот процесс начался на 15–20 лет раньше, а свободных пригодных земель осталось меньше.

В 2025 году Крыму выделили около 1,5 млрд руб. федеральных субсидий против 997 млн руб. Краснодарскому краю и 860 млн руб. Дагестану, отмечает Серафим Мелентьев. В пересчете на гектар поддержка полуострова была на 70% выше, чем на Кубани, и на 63% выше, чем в Дагестане.

Господдержка отрасли действует с 2022 года. «В частности, при наличии договора страхования урожая или насаждений предусмотрен повышающий коэффициент 1,15 к отдельным субсидиям, при страховании с господдержкой государство также может компенсировать до 50% страховой премии», — отмечают авторы исследования. Однако страхованием с господдержкой охвачено менее 1% российских виноградников — около 1,1 тыс. га. Президент НСА Корней Биждов отмечает, что виноградари недооценивают климатические риски и продолжают рассчитывать на бюджетную помощь при убытках. В итоге выплаты в отрасли минимальны: так, в 2023 году страховая выплата за гибель урожая в Ставропольском крае составила 236 млн руб., а в 2024-м хозяйство в Крыму получило 4 млн руб. после засухи.

Как меняется число виноделов

Количество винодельческих компаний остается относительно стабильным. На 1 октября 2026 года их насчитывалось 233 — на шесть меньше, чем годом ранее, и на семь меньше, чем в 2023 году. За девять месяцев зарегистрировались три новых участника против пяти годом ранее, ликвидировано шесть против девяти.

При этом, как отмечает Максим Черниговский, число предприятий необходимо сопоставлять с производственными показателями: «Например, за январь—сентябрь 2026 года выпуск тихих вин сократился на 8%, игристых — на 5,6%».

Входной барьер в виноделие значительно выше, чем в виноградарство: переработка требует крупных инвестиций. Доля ИП здесь составляет лишь 18–20%. «Строительство винодельни — дело дорогостоящее и небыстрое. Как правило, инвестор сначала покупает землю и высаживает виноград, а винодельня появляется позже», — говорит Олег Николаев.

Выручка винодельческих компаний без учета ИП выросла со 106,3 млрд руб. в 2024 году до 116,1 млрд руб. в 2025-м (+9,3%), а средняя на одно предприятие — с 703,7 млн до 847,5 млн руб. (+20,4%).

Сокращение числа участников при росте средней выручки может указывать на укрупнение бизнеса, но не доказывает консолидацию отрасли. «Он может сопровождать консолидацию, но сам по себе ее не доказывает. Средняя выручка увеличивается и при росте продаж, и при сокращении числа небольших компаний, вошедших в расчет», — поясняет Максим Черниговский. Для подтверждения тенденции необходимо изучать рыночные доли крупнейших производителей и сделки по приобретению активов.

В отличие от виноградарства, где лидирует Дагестан, больше всего винодельческих компаний зарегистрировано в Краснодарском крае — 34,3% от общего числа. Далее следуют Крым, Севастополь, Дагестан и Москва. Крым стал единственным регионом из первой пятерки, где число виноделов выросло (+2,4%).

По мнению Олега Николаева, Крым и Дагестан сохраняют потенциал для появления небольших виноделен, способных конкурировать ассортиментом, прямыми продажами и винным туризмом.

Что ждет отрасль

В ближайшие годы развитие российского виноделия будет зависеть от двух разнонаправленных процессов: расширения сырьевой базы и способности производителей находить спрос на готовую продукцию.

Cырьевая база будет расти: планы закладок новых виноградников — в среднем по 5 тыс. га ежегодно, говорит Серафим Мелентьев. По его словам, наиболее значительные объемы будут концентрироваться у крупных производителей, новые мелкие производители будут появляться и развиваться за счет туризма, но взрывного роста их численности вряд ли можно ожидать.

Cоветник директора и главный винодел «Усадьбы Белогорье» Илья Волошин тоже считает, что виноградники будут расширяться, это видно и по инвестициям, и по господдержке, и по интересу новых игроков: «Нам надо хотя бы еще 100 тыс. га современных виноградников. Это просто чтобы удовлетворить потребительский спрос». Такую оценку дает Максим Черниговский: «Для обеспечения внутреннего рынка отечественным вином с замещением импорта в долгосрочной перспективе может потребоваться около 200 тыс. га виноградников против нынешних 113,3 тыс. га».

В ближайшие годы многое будет зависеть от спроса и способности производителей предложить покупателю вино по приемлемой цене, расширять виноградники необходимо с расчетом на годы вперед, а текущий выпуск — соотносить с продажами и запасами, считает Максим Черниговский.

Рост числа виноградарей при сокращении количества виноделен пока не свидетельствует об ослаблении отрасли. Скорее он показывает, что расширение сырьевой базы и развитие переработки идут разными темпами. Насколько устойчивой окажется эта модель, будет зависеть от урожайности, спроса на российское вино и возможностей новых хозяйств выходить на рынок готовой продукции.

https://www.rbc.ru/wine/news/6addb0d59a7947f28f98f990