Как правильно хранить томатную пасту, чтобы она не испортилась?
Томатная паста придаёт блюдам цвет и насыщенный вкус, но после вскрытия банки она быстро портится. Влага и воздух, попадающие внутрь, ускоряют рост плесени, а снять заплесневелый слой и использовать остальное — небезопасно: споры могут распространиться на незаметные участки. К счастью, продлить жизнь продукту можно, если знать несколько правил хранения.
Почему паста плесневеет даже в холодильнике?
Плесень появляется там, где есть влага, воздух и остатки еды. Если банка закрыта неплотно, а ложка была мокрой или использовалась для других блюд, риск порчи возрастает. Холодильник замедляет рост микроорганизмов, но не останавливает его полностью, поэтому важно не только место, но и то, как вы обращаетесь с пастой при каждом использовании.
Ранее aif.ru писал, как выбирать томатную пасту.
Как защитить томатную пасту от воздуха?
Один из простых приёмов — после того как вы разровняли пасту в банке, залить её тонким слоем оливкового масла. Масло создаёт барьер, который уменьшает контакт с воздухом. После каждого использования поверхность снова разглаживают, а ложку берут только чистую и сухую. Однако масло не убивает плесень полностью и не отменяет хранения в холодильнике.
Где в холодильнике хранить томатную пасту?
Главное — не в дверце. Это самое тёплое место с постоянными перепадами температуры при открывании, поэтому продукты там портятся быстрее. Открытую банку лучше убрать на полку в глубине холодильника, где температура стабильнее. Крышку после каждого использования нужно плотно закрывать, чтобы ограничить доступ воздуха и влаги.
Почему нельзя брать томатную пасту одной и той же ложкой несколько раз?
Влажная или грязная ложка заносит в банку воду и остатки пищи — идеальную среду для развития плесени. Поэтому для пасты стоит держать отдельную ложку, всегда чистую и полностью сухую. После того как вы взяли нужное количество, банку сразу закрывают, а её горлышко при необходимости протирают.
Что делать, если пасты много, а используется она редко?
Большую банку лучше сразу разделить на небольшие порции: ту, что понадобится в ближайшие дни, оставить в холодильнике, а остальное заморозить. Удобно разложить пасту по формочкам для льда или пакетам тонким слоем — тогда потом можно взять ровно столько, сколько нужно, не открывая большую банку каждый раз. Заморозка помогает сохранить продукт на месяцы.
Можно ли спасти банку с томатной пастой, если плесень уже появилась?
Нет. Если на пасте выступила плесень, убирать только видимый участок и использовать остальное нельзя: споры уже могли распространиться по всему продукту, даже если внешне он выглядит нормально. Такую банку нужно выбросить целиком.
Источники: