Новогодний оливье в 2026 году будет стоить 610 рублей на семью

В расчётах использовались несколько вариантов рецепта, от вегетарианской до рыбной.

Приготовить классический салат "Оливье" на семью из четырех человек в 2026 году можно примерно за 610 рублей. Такой расчет РИА Новости выполнило на основе статистических данных; итоговая сумма заметно меняется в зависимости от того, чем заменить колбасу — курицей, говядиной, рыбой или грибами.

В базовом рецепте использованы 300 граммов вареной колбасы, 400 граммов маринованных огурцов, 380 граммов зеленого горошка, 200 граммов майонеза, четыре яйца, 400 граммов картофеля, 200 граммов моркови и 100 граммов репчатого лука. Именно такой набор продуктов оценили в 610 рублей за четыре порции.

Расчет отражает стоимость ингредиентов, а не готового блюда в кафе или ресторане. Реальные расходы могут отличаться в зависимости от региона, магазина, выбранного производителя и того, покупает ли семья продукты поштучно или берет более крупные упаковки.

Самым доступным вариантом оказался салат с курицей: он обойдется в 458 рублей за четыре порции. Вегетарианская версия с грибами будет стоить 499 рублей, а с говядиной — 683 рубля.

Самым дорогим станет вариант с красной рыбой: его приготовление обойдется в 811 рублей. Таким образом, замена колбасы на рыбу увеличит расходы на 201 рубль, или примерно на треть от стоимости классического рецепта.

Цена "Оливье" зависит прежде всего от стоимости белковых ингредиентов и заправки. В расчетах, основанных на данных Росстата, вареная колбаса и майонез нередко занимают более половины всей суммы, тогда как картофель, морковь и лук стоят сравнительно недорого.

При этом разные методики дают разные ориентиры. Например, в одном из региональных расчетов набор для четырех порций в сентябре 2026 года оценили в 730–750 рублей, а "индекс оливье" на основе еженедельных средних цен Росстата на 19 октября показывал 381 рубль за салатник объемом около двух килограммов. Разница объясняется составом рецептуры, объемом готового блюда и способом учета цен.

Классический "Оливье" по-прежнему остается одним из наиболее доступных блюд новогоднего меню. В расчете крупного ритейлера его килограмм оценили в 165,3 рубля, а весь набор из шести популярных праздничных блюд на семью из четырех человек — в 1 796,2 рубля.

Для тех, кто хочет сократить расходы, более выгодными могут стать варианты с курицей или грибами. Однако экономия будет заметнее, если заранее сверить цены в нескольких магазинах и не покупать продукты в последний момент, когда спрос на праздничные товары традиционно растет.