Минпромторг утвердил новый ГОСТ для российской кухни

Росстандарт продвигает ГОСТ для русской кухни: тертый хрен в свежем виде становится обязательной приправой. Минпромторг России утвердил документ с рецептами и подачей традиционных блюд, включая 132 позиции. Новая версия будет регулярно обновляться.

Согласно материалам Росстандарта, с которыми ознакомилось РИА Новости, рекомендуется подавать традиционный русский хрен, изготовленный по ГОСТу, только в свежем тертом виде. Он может выступать как самостоятельная приправа, так и входить в состав других блюд.

Хрен рекомендуется использовать только тертым в свежем виде - и как самостоятельную приправу, и в составе других блюд.

Росстандарт подчеркивает разнообразие вариантов приготовления хрена. Например, тертый или скобленый хрен может разводиться сметаной или квасом, допускается добавление уксуса, соли и сахара. Также существует красный хрен с добавлением свеклы. К тому же, выделяется хренодер, представляющий собой измельченный хрен с томатами и чесноком.

Глава Минпромторга России Антон Алиханов сообщил о принятии нового ГОСТа на русскую кухню, где подробно описаны технологии приготовления и рекомендации по подаче национальных блюд. В первую версию документа вошли 132 блюда, которые будут периодически обновляться. ГОСТ включает описание каждого блюда, перечень основных и дополнительных ингредиентов, возможные виды блюда, способы подачи и технологические особенности.