Чашка какао, горка пончиков. Готовим согревающий перекус в холодный день

Апрель и май могут порадовать теплом, а могут огорошить сильным ветром, дождем и даже снегом. В такие моменты очень хочется согреться, устроиться на подоконнике с книжкой и смотреть на весеннее ненастье — ждать солнечной погоды. Специально для холодных весенних дней варим ароматное какао и делаем вкусные пончики. Делимся рецептами.

Домашнее какао

2 порции:

2 ст. л. какао-порошка

2–3 ст. л. сахара

500 мл молока

щепотка соли

¼ ч. л. ванильного сахара

корица, тертый шоколад

Шаг 1. В небольшой кастрюле смешайте какао, сахар и щепотку соли (она усиливает шоколадный вкус).

Шаг 2. Добавьте 2–3 ст. л. холодного молока, тщательно разотрите до получения гладкой пасты без комочков.

Шаг 3. Постепенно влейте оставшееся молоко, постоянно помешивайте, добавьте немного ванильного сахара.

Шаг 4. Доведите почти до кипения, все время помешивая.

Шаг 5. Снимите с огня, взбейте миксером или капучинатором (им можно прямо в чашках, чтобы появилась нежная пенка сверху какао),

Шаг 6. Разлейте по чашкам, добавьте корицы и темного тертого шоколада, для усиления шоколадного вкуса.

Классические пончики

500 г муки

250 мл тёплого молока

7 г сухих дрожжей

3 яйца

80 г сливочного масла

4 ст. л. сахара

1 ч. л. ванильного сахара

½ ч. л. соли

Растительное масло для жарки

Сахарная пудра

Шаг 1. Смешайте теплое молоко с дрожжами и чайной ложкой сахара, оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи заработали.

Шаг 2. Просейте муку в большую миску, добавьте сахар, соль, ванильный сахар.

Шаг 3. Вбейте яйца, добавьте дрожжевую смесь и замесите тесто. Вымесить нужно хорошо, чтобы отлипало от рук и стенок посуды.

Шаг 4. Добавьте мягкое сливочное масло частями, месите ещё 5–7 минут.

Шаг 5. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто для подъема на час, оно должно увеличиться в два раза.

Шаг 6. Обомните тесто, потом раскатайте в толстый пласт и вырежьте кружки стаканом. В центре каждого вырежьте дырочку диаметром 2–3 см, выложите на противень и накройте полотенцем. Дайте подойти.

Шаг 7. Обрезки тестам можно снова раскатать и нарезать на пончики.

Шаг 8. Масло разогрейте в большой кастрюле, бросайте в нее пончики по 2 штуки за раз, доведите до золотистого цвета с каждой стороны, потом извлеките шумовкой и выложите на бумажные полотенца. Дайте стечь лишнему маслу.

Шаг 9. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Творожные пончики

250 г творога 9%

2 яйца

3–4 ст. л. сахара

200–250 г муки

1 ч. л. разрыхлителя

щепотка ванилина

щепотка соли

500 мл масла для жарки

Шаг 1. Смешайте творог, яйца, сахар, соль и ванилин, все хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 2. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам.

Шаг 3. Стол присыпьте мукой, тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5 см.

Шаг 4. Вырежьте кружки стаканом рюмкой.

Шаг 5. В кастрюле разогрейте масло, жарьте в нем пончики по 3-4 штуки до золотистого цвета, шумовкой откидывайте их на бумажное полотенце.

Шаг 6. При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Картофельные пончики

500 г картофеля

2 яйца

3–4 ст. л. муки

1 ч. л. разрыхлителя

Соль и перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Шаг 1. Картофель очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. Воду слейте, а картофель разомните в пюре.

Шаг 2. Добавьте в пюре яйца, соль и перец, всыпьте муку и разрыхлитель. Все хорошо вымешайте.

Шаг 3. Масло разогрейте в кастрюле, должен быть слой не меньше 5 см.

Шаг 4. Ложку смачивайте водой, зачерпывайте картофельное тесто, аккуратно формируя картофельную клецку, опускайте в горячее масло и обжаривайте до золотистого цвета.

Шаг 5. Подавайте со сметаной, чесночным соусом или кетчупом.

Пончики на кефирном тесте

500 мл кефира (любой жирности)

2 яйца

3–4 ст. л. сахара

1 ч. л. соды

1 щепотка соли

1 ч. л. ванильного сахара

500–600 г муки

Растительное масло для жарки

Шаг 1. Вылейте кефир в глубокую миску, добавьте соду и хорошо перемешайте.

Шаг 2. Вбейте яйца в кефир, добавьте сахар, ванильный сахар и соль.

Шаг 3. Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая, замесите мягкое тесто.

Шаг 4. Тесто раскатать в толстый пласт, вырезать из него стаканом кружки.

Шаг 5. Разогеть масло в кастрюле.

Шаг 6. Пончики по два обжаривать в кастрюле с маслом до золотистого цвета.

Шаг 7. Выложите после жарки на бумажные полотенца, при подаче посыпьте сахарной пудрой.

Важно!

Не перегревайте масло для пончиков, оно должно быть температурой примерно 170 градусов. Тогда пончики будут прожариваться, но не будут гореть.

При раскатке не кладите слишком много муки, с ней пончики будут жесткими.

Желательно подавать пончики сразу после жарки, тогда они самые вкусные.