400 граммов клетчатки. Что приготовить из пачки овощной замороженной смеси

В нашей морозилке есть очень хороший помощник — пачка замороженных овощей. Она выручит, когда нужно приготовить быстрый ужин, когда нет времени готовить гарнир: можно быстро поджарить кусок рыбы или курицы и съесть с овощами, приготовленными на пару или потушенными в сковороде, — на все уйдет минут 15. Замороженные овощи станут основой для супа, начинкой для пирога — и вот уже сытный обед для всей семьи и даже угощение для гостей готовы. Делимся быстрыми рецептами для ужинов, которые спасут уставшую хозяйку.

Минестроне

4 порции

400 г замороженной овощной смеси для супа

400 г консервированных томатов

100 г пасты (пенне или ракушки)

1 шт. репчатого лука

3 зубчика чеснока

1,5 л овощного или куриного бульона

3 ст. л. оливкового масла

соль, перец, итальянские травы — по вкусу

пармезан — по желанию

Шаг 1. Нарежьте лук мелкими кубиками. Чеснок измельчите или пропустите через пресс. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук 5 минут до прозрачности, добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.

Шаг 2. Добавьте консервированные томаты прямо с соком. Разомните их ложкой. Тушите 5 минут, помешивая, пока соус немного загустеет.

Шаг 3. Влейте бульон, доведите до кипения. Добавьте замороженную овощную смесь без предварительной разморозки. Добавьте итальянские травы, соль и перец. Варите 10 минут.

Шаг 4. Добавьте пасту. Варите 10–12 минут до готовности пасты. Если суп слишком густой — добавьте немного воды или бульона.

Шаг 5. Подавайте с зеленью, каплями оливкового масла и тертым пармезаном.

Рагу из овощей в томатном соусе

4 порции

600 г любой замороженной овощной смеси

400 г консервированных томатов в собственном соку

1 луковица

3 зубчика чеснока

1 болгарский перец

3 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. сахара

1 ч.л. паприки

соль, перец, базилик

свежая зелень

Шаг 1. Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец — соломкой. Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарьте лук на среднем огне 5–7 минут до золотистого цвета. Добавьте чеснок, жарьте 1 минуту.

Шаг 2. Добавьте консервированные томаты, разомните их. Добавьте сахар, паприку, соль и перец. Обжаривайте на среднем огне, чтобы жидкость из томатов выпарилась, а вкус стал более концентрированным.

Шаг 3. Добавьте болгарский перец и замороженную смесь. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 15 минут.

Шаг 4. Снимите крышку, увеличьте огонь и тушите еще 5–7 минут, чтобы лишняя жидкость испарилась, и рагу стало гуще. Добавьте базилик.

Шаг 5. Подавайте как самостоятельное блюдо с хлебом или как гарнир к мясу. Посыпьте свежей зеленью.

Фрикасе с курицей в сливочном соусе

4 порции

600 г куриного филе

400 г замороженной смеси цветной капусты и брокколи

½ пачки мороженого перца с горошком

200 мл сливок 20%

1 луковица

2 зуб. чеснока

2 ст.л. растительного масла

2 ст.л. муки

200 мл куриного бульона

щепотка мускатного ореха

соль и белый перец по вкусу

свежая петрушка для подачи

Шаг 1. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками примерно 3х3 см. Посолите, поперчите. Обваляйте в муке, стряхнув излишки.

Шаг 2. Разогрейте смесь сливочного и растительного масел в глубокой сковороде. Обжарьте курицу на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не мешайте слишком часто — дайте образоваться корочке. Выньте курицу и отложите.

Шаг 3. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте чеснок, жарьте 1 минуту. Влейте бульон, соскребая все поджаренные кусочки со дна — это основа вкуса. Влейте сливки, добавьте мускатный орех. Доведите до кипения.

Шаг 4. Верните курицу в сковороду. Добавьте замороженные овощи. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.

Шаг 5. Посолите и поперчите дополнительно, если нужно. Посыпьте рубленой зеленью и потушите без крышки на среднем огне 5 минут. Можно подавать.

Плов с овощами

6 порций

300 г длиннозерного риса (басмати или пропаренного)

400 г замороженной овощной смеси «Мексиканская»

2 шт. репчатого лука

1 головка чеснока

80 мл растительного масла

600 мл воды или бульона

1 ч. л. зиры

0,5 ч. л. куркумы

1 ч. л. паприки

соль по вкусу

1 ст. л. барбариса (по желанию)

Шаг 1. Промойте рис несколько раз до прозрачной воды. Замочите в холодной воде на 20–30 минут.

Шаг 2. Разогрейте масло в казане или толстостенной кастрюле до легкого дымка. Нарежьте лук полукольцами, обжарьте до темно-золотистого цвета — это даст плову красивый цвет. Добавьте замороженную смесь, жарьте 5–7 минут, помешивая.

Шаг 3. Добавьте зиру, куркуму, паприку, барбарис. Перемешайте и жарьте еще 2 минуты.

Шаг 4. Слейте воду с риса. Выложите рис ровным слоем поверх овощей. Не перемешивайте! Воткните в центр целую головку чеснока (предварительно срезав верхушку). Аккуратно влейте горячую воду или бульон по стенке казана, чтобы не нарушить слои. Вода должна покрывать рис на 1–1,5 см.

Шаг 5. Доведите до кипения на сильном огне. Посолите. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой. Варите 20 минут без открывания крышки.

Шаг 6. Выключите огонь. Накройте кастрюлю полотенцем, затем — крышкой. Дайте постоять 10–15 минут. Затем перемешайте плов снизу вверх.

Гречка с овощами

300 г гречки

400 г любой овощной замороженной смеси

1 луковица

1 морковь

2 зуб. чеснока

3 ст.л. растительного масла

2 ст.л. соевого соуса

600 мл воды

соль и перец

зелень для подачи

Шаг 1. Переберите гречку, промойте. Для более насыщенного вкуса прокалите ее на сухой сковороде 3–4 минуты до орехового аромата. Это необязательно, но очень улучшает вкус.

Шаг 2. Нарежьте лук кубиками, морковь — соломкой. Разогрейте масло в сотейнике. Обжарьте лук 5 минут, добавьте морковь, жарьте ещё 3 минуты. Добавьте чеснок, жарьте 1 минуту.

Шаг 3. Добавьте замороженную смесь к обжаренным овощам. Перемешайте, жарьте на среднем огне 5 минут, пока овощи немного подрумянятся.

Шаг 4. Добавьте гречку к овощам, перемешайте. Влейте соевый соус, перемешайте еще раз. Влейте горячую воду. Посолите, доведите до кипения.

Шаг 5. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой. Варите 15–18 минут до полного впитывания воды. Выключите огонь, дайте постоять под крышкой 5 минут.

Шаг 6. Разрыхлите вилкой, посыпьте зеленью. Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир.

Можно добавить сверху яичницу-глазунью.

Овощная запеканка с яйцами и сыром

6 порций

1 пакет мексиканской овощной смеси

100 г замороженной стручковой фасоли

4 яйца

150 г жирной сметаны

4-5 ст.л. тертого твердого сыра

2 зуб. чеснока

2 ст.л. растительного масла

2 ст.л. муки

соль, перец, мускатный орех — по вкусу

зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания (примерно 20×30 см) смажьте маслом.

Шаг 2. Нарежьте лук кубиками. Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте лук 5 минут, добавьте чеснок, жарьте 1 минуту. Добавьте замороженную смесь и жарьте на среднем огне 7–10 минут, помешивая, пока лишняя влага испарится. Посолите, поперчите.

Шаг 3. В миске взбейте яйца со сметаной. Добавьте муку, перемешайте до однородности. Добавьте половину натертого сыра, мускатный орех, измельченную зелень. Посолите.

Шаг 4. Выложите обжаренные овощи в форму ровным слоем. Залейте яично-сметанной смесью. Посыпьте оставшимся сыром.

Шаг 5. Запекайте в разогретой духовке 30–35 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.

Шаг 6. Дайте запеканке остыть 10 минут перед нарезкой — так она лучше держит форму. Нарежьте порциями, подавайте со сметаной или свежими овощами.

Слоеный пирог с овощами

1 упаковка слоеного теста

1 пачка замороженной мексиканской смеси

1 луковица

100 г тертого твердого сыра

2 яйца

3 ст.л. сметаны

2 ст.л. растительного масла

соль, перец, прованские травы — по вкусу

кунжут — для посыпки

Шаг 1. Разморозьте тесто в холодильной камере заранее.

Шаг 2. Нарежьте лук кубиками. Обжарьте на масле 5 минут. Добавьте замороженную смесь. Тушите на среднем огне 8–10 минут, пока вся жидкость испарится. Посолите, поперчите, добавьте прованские травы. Дайте полностью остыть.

Шаг 3. Взбейте яйцо со сметаной и сыром, добавьте к начинке, перемешайте.

Шаг 4. Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом.

Шаг 5. Раскатайте первый пласт теста, выложите на противень. Распределите начинку, оставляя 2 см по краям. Накройте вторым пластом теста. Защипните края, подвернув их. Сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара.

Шаг 6. Взбейте второе яйцо с 1 ст. л. воды. Смажьте поверхность пирога. Посыпьте кунжутом.

Шаг 7. Выпекайте 25–30 минут до красивого золотистого цвета. Дайте пирогу остыть 10–15 минут перед нарезкой.