Шашлыки-2026: лучшие рецепты из говядины, баранины, свинины и курицы
Как выбрать мясо, стоит ли его мариновать и как приготовить шашлык, чтобы он прожарился, но оставался ароматным и нежным? Лучшие рецепты вкусного и сочного шашлыка — в материале aif.ru:
1.Шашлык из свинины
1,5 кг свиной шеи
4 луковицы
2 ст.л. растительного масла
крупная соль
1 ч.л. дробленного черного перца
1 ч.л. паприки
2 ст.л. лимонного сока или уксуса 9%
Шаг 1. Нарезать свинину кусками 4-5 см, убрать излишки жира, но не весь.
Шаг 2. Лук нарезать кольцами, смешать с мясо, помять, чтобы лук пустил сок.
Шаг 3. Добавить пряности, соль, масло и уксус. Хорошо перемешать.
Шаг 4. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 4-6 часов.
Шаг 5. Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луком, жарить над раскаленными углями (без открытого огня!), периодически поворачивать, чтобы мясо не горело.
2. Шашлык из курицы
1,5 кг филе бедра курицы
3 луковицы
2 ст.л. растительного масла
1 стакан кефира
соль и черный перец
паприка, красный перец
2 ст.л. сока лимона
Шаг 1. Нарезать мясо средними кусками, лук — полукольцами.
Шаг 2. Смешать курицу с луком, солью, перцем, паприкой. Добавить лимонный сок, масло и кефир, все хорошо перемешать.
Шаг 3. Положить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 4 часа.
Шаг 4. Нанизать курицу на шампуры или выложить на решётку, жарить над горячими углями, регулярно переворачивая.
3. Шашлык из говядины
2 кг говядины (шея, вырезка, лопатка)
4-5 луковиц
Соль, черный перец, молотый кориандр, зира
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. минеральной воды
Шаг 1. Нарезать говядину кусками примерно по 4–5 см, лук — полукольцами.
Шаг 2. Смешать мясо с луком, солью, молотыми пряностями.
Шаг 3. Добавить масло, лимонный сок и минеральную воду
Шаг 4. Хорошо перемешать, слегка помять лук руками, оставить мариноваться в холодильнике на 6–12 часов под прессом.
Шаг 5. Мясо нанизать на шампуры, жарить на углях, постоянно переворачивать, чтобы не горело.
4. Шашлык из баранины
2 кг баранины (окорок, корейка)
5 луковиц
соль, черный перец, кориандр, зира, паприка.
1 стакан йогурта
1 стакан минеральной воды
1 пучок кинзы
любая зелень
Шаг 1. Нарежьте баранину кусками примерно по 4–5 см, лук — полукольцами.
Шаг 2. Размолоть пряности в кофемолке или растереть в ступке. Добавить к мясу и луку.
Шаг 3. Добавить к мясу йогурт и воду, нарубить зелень. Все смешать и оставить в холодильнике на 4-5 часов.
Шаг 4. Нанизать на шампуры, поджарить на углях.
5.Шашлык из индейки
1 кг филе индейки
3 луковицы
1 стакан кефира
1 ст.л. горчицы
2 ст.л. майонеза
½ головки чеснока
соль, черный перец, паприка, тимьян
2 ст.л. оливкового масла
Шаг 1. Индейку нарежьте кусочками 3-4 см (не слишком крупно).
Шаг 2. Лук нарежьте крупными кольцами.
Шаг 3. Чеснок измельчите или пропустите через пресс
Шаг 4. Смешайте кефир, майонез, горчицу, чеснок, добавьте соль, перец, паприку, тимьян.
Шаг 5. Залейте мясо маринадом, добавьте лук, перемешайте, оставьте на 4 часа.
Шаг 6. Мясо нужно нанизать на шампуры, запекать на углях, постоянно переворачивая.
6. Шашлык в духовке
2 кг свинины
2 луковицы
2-3 ст.л. уксуса
1 стакан минеральной воды
3 ст.л. растительного масла
соль и черный перец
смесь пряностей для барбекю
Шаг 1. Мясо нарежьте кусочками 4-5 см, лук — кольцами, смешайте с мясом и пряностями.
Шаг 2. Уксус смешайте с водой, маслом. Все перемешайте и залейте мясо. Оставьте мариноваться на ночь.
Шаг 3. Мясо нанизать на шпажки, духовку разогреть до 200 градусов. Запекайте в течение 40-50 минут, периодически переворачивая. В последние 10 минут увеличьте температуру нагрева, чтобы получить корочку.
7. Шашлык в аэрогриле
1 кг свинины или курицы
3 луковицы
4 зуб. чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. абхазской аджики
1 ст.л. яблочного уксуса
соль и перец
смесь пряностей для шашлыка
Шаг 1. Мясо нарежьте на куски примерно по 3-4 см.
Шаг 2. Лук нарежьте кольцами, чеснок пропустите через пресс.
Шаг 3. В миске смешайте оливковое масло, аджику, уксус, соль, перец, специи и чеснок.
Шаг 4. Маринад смешайте с мясом и луком, оставьте на 3-4 часа.
Шаг 5. Аэрогриль разогрейте, выложите куски шашлыка в корзину аэрогриля, готовьте при 200 градусах в течение 20 минут, переворачивайте.