Что за тренд «готовка с мамой»?

В соцсетях стремительно набирает популярность тренд на «чистую пищу» (clean eating), он же — «готовка с мамой» (cooking with mother). Рецепт максимально прост и требует всего 5 минут активного участия. Но именно он разделил комментаторов на два лагеря: одни пишут, что готовое блюдо напоминает «еду из постапокалипсиса», а другие удивляются, насколько вкусной и уютной может быть пища без соли, масла и специй.

Что такое «cooking with mother» и откуда взялось это название?

Все началось с видео Рабеи Хатун — многодетной мамы-одиночки из Флориды, которая ведет канал в TikTok. Девушка рассказывает, как она готовит еду для себя и детей без лишних усилий. Сейчас на нее подписано около 1,5 млн человек, но дело даже не в цифрах. Ее подписчики называют себя ее «детьми», а ее — не иначе как «мать». Фанаты воспроизводят ее технику приготовления, которая, по сути, представляет собой томление всех продуктов вместе.

Блогер тушит в одной кастрюле без масла, соли и специй огромное количество чеснока (до 25 зубчиков), овощи — целиком или крупными кусками, часто с кожурой — морковь, батат, капусту, цукини, перец, грибы, тыкву — вместе с курицей, рыбой или говядиной, заливает всё водой и готовит под крышкой; активное участие занимает около пяти минут.

Британский блогер Ишан, попробовавший такое блюдо, остался приятно удивлен: «У этого есть какой-то наваристый вкус. Ты чувствуешь и морковь, и лук, и чеснок». Курица, приготовленная таким способом, тоже была сочной и вкусной. Еще одна поклонница метода, которая страдает от фибромиалгии, заметила: «Сначала было очень странно, но сейчас я пробую. Это может быть очень полезно для моего здоровья».

Почему этот тренд стал таким популярным?

Тренд завирусился, потому что разрушил сразу несколько кулинарных канонов: нарезка, раздельное приготовление, масло и специи — Рабея Хатун доказала, что можно проще и расслабленнее. Такой подход помогает справиться с выгоранием (предсказуемый процесс успокаивает) и вызывает ностальгию по «маминой еде» из девяностых. Пользователи разделились: одни умиляются и ценят искренность, другие смеются над целой тыквой в кастрюле, окрестив блюдо «едой из постапокалипсиса». Именно это противоречие между восхищением и насмешкой и делает тренд вирусным.

Насколько это вообще полезно?

Тушение и варка — щадящие методы без вреда жарки, но полный отказ от жиров, наоборот, вредит: без масла не усваиваются витамины A, D, E, K, а при долгой варке водорастворимые витамины уходят в бульон, который нужно съедать; к тому же обилие чеснока (больше 2-4 зубчиков) опасно для ЖКТ. Главная ценность подхода «готовка с мамой» — спокойное отношение к еде и снижение планки идеальности, однако превращать метод в жёсткую догму не стоит: лучшая стратегия — осознанное питание с белками, клетчаткой и полезными жирами, а тикток-лайфхак можно брать на заметку без фанатизма.

Источники: vokrugsveta.ru, edimdoma.ru