Это бомба! Рецепты летних блюд и заготовок из нежнейших чесночных стрелок

Лето в самом разгаре, и на огородах можно срезать их — чесночные стрелки. Это мягкая и нежная версия чеснока — молодые побеги, которые имеют чесночный аромат, но гораздо более деликатный, чем даже сам молодой чеснок в земле. Чесночные стрелки — это побеги чеснока, цветоносы. У них нежные кончики, но жесткие стебли. А еще они очень полезные и вкусные, дают любому овощному или мясному блюду пикантный вкус.

Стрелки чеснока срезают, чтобы растение не тратило силы на цветение. Часто огородники срезанные стрелки просто выкидывают, а зря. Из них можно приготовить много всего вкусного и заготовить приправу на зиму. Делимся рецептами интересных и эффектных блюд из стрелок чеснока.

Стрелки чеснока по-корейски

500 г чесночных стрелок

3 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. яблочного уксуса

1 ч.л. сахара

3 ст.л. растительного масла для жарки

1 ч.л. кунжутного масла

молотый кориандр

красный острый перец

1 ст.л. кунжута

Шаг 1. Стрелки нарежьте кусочками по 4–5 см.

Шаг 2. Обжарьте их на растительном масле 5–7 минут до мягкости, но чтобы остались хрустящими.

Шаг 3. Смешайте соевый соус, уксус, сахар, кориандр, перец.

Шаг 4. Залейте стрелки соусом, добавьте кунжутное масло и кунжут.

Шаг 5. Перемешайте и уберите в холодильник на 3–4 часа (лучше на ночь).

Стрелки с курицей в азиатском стиле

500 г чесночных стрелок

400 г филе куриной грудки

4 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. меда

1 ч.л. тертого имбиря

1 ч.л. кукурузного или картофельного крахмала

2 ст.л. растительного масла для жарки

кунжут

Шаг 1. Курицу нарежьте полосками, замаринуйте в 2 ст. ложках соевого соуса и крахмале на 15 минут.

Шаг 2. На сильном огне обжарьте курицу до золотистой корочки, выложите в отдельную емкость.

Шаг 3. В той же сковороде обжарьте нарезанные стрелки 4–5 минут.

Шаг 4. Верните курицу, добавьте оставшийся соевый соус, мёд и имбирь.

Шаг 5. Готовьте ещё 3–4 минуты, пока соус не загустеет. Посыпьте кунжутом.

Чесночные стрелки, жаренные с яйцом

300 г чесночных стрелок

3 яйца

растительное масло

соль и перец

зелень

Шаг 1. Стрелки нарежьте кусочками 3–4 см.

Шаг 2. Обжарьте их на масле 5–7 минут до мягкости, посолите.

Шаг 3. Взбейте яйца с солью и перцем.

Шаг 4. Залейте стрелки яйцами, перемешайте.

Шаг 5. Готовьте 2–3 минуты до схватывания яиц. Посыпьте зеленью.

Чесночные стрелки с грибами

300 г чесночных стрелок

300 г шампиньонов

1 луковица

3 ст.л. растительного масла

соль и перец

2 ст.л. сметаны

Шаг 1. Лук нарежьте полукольцами, грибы — пластинками, стрелки — кусочками по 3-4 см.

Шаг 2. Обжарьте лук до прозрачности в растительном масле.

Шаг 3. Добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости.

Шаг 4. Добавьте стрелки, готовьте 5–7 минут.

Шаг 5. По желанию влейте сметану, тушите ещё 3 минуты. Посолите и поперчите.

Аджика со стрелками чеснока

500 г чесночных стрелок

500 г помидоров

2 крупных болгарских перца

1 острый красный перчик

1 ст.л. соли

3 ст.л. масла растительного

1 ст.л. уксуса яблочного

Шаг 1. Все овощи и стрелки пропустите через мясорубку или измельчите блендером.

Шаг 2. Переложите массу в кастрюлю, добавьте масло и соль.

Шаг 3. Доведите до кипения и варите на медленном огне 30–40 минут.

Шаг 4. За 5 минут до готовности добавьте уксус.

Шаг 5. Разложите по стерильным банкам и закатайте.

Салат со стрелками, помидорами и сыром

200 г чесночных стрелок

2 крупных помидора

100 г феты

2 ст.л. оливкового масла

1 пучок салатных листьев

веточка зеленого базилика

веточка перечной мяты

оливковое масло

соль и перец

Шаг 1. Стрелки слегка обжарьте или бланшируйте 2–3 минуты, остудите.

Шаг 2. Помидоры нарежьте дольками, сыр — кубиками.

Шаг 3. Измельчите зелень, нарвите руками листья салата.

Шаг 4. Все ингредиенты соедините в миске, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите.

Овощное рагу со стрелками чеснока

300 г чесночных стрелок

2 баклажана

3 картофелины

1 морковь

1 луковица

2 помидора

растительное масло

пряности, черный перец, соль

петрушка и кинза

Шаг 1. Картофель очистить и нарезать кубиками, бланшировать 5 минут в кипятке.

Шаг 2. Стрелки нарезать кусочками по 3 см.

Шаг 3. Баклажаны помыть и нарезать крупными кубиками.

Шаг 4. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле.

Шаг 5. Морковь очистить, нарезать соломкой и добавить к луку.

Шаг 6. Когда морковь станет мягкой, добавить стрелки, обжаривать 2 минуты и засыпать в сковороду баклажаны.

Шаг 7. Картофель откинуть на дуршлаг и добавить в рагу.

Шаг 8. Нарезать крупно помидоры, положить в рагу.

Шаг 9. Посолить, поперчить, добавить немного сахара и пряности.

Шаг 10. Тушить под крышкой до мягкости картофеля. За 3 минуты до готовности — посыпать рубленой зеленью.

Начинка для пирожков из чесночных стрелок

400 г чесночных стрелок

4 яйца, сваренных вкрутую

сливочное масло

растительное масло

2 луковицы

соль и перец

Шаг 1. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте на растительном масле до прозрачности.

Шаг 2. В поджарку добавьте стрелки и сливочное масло. Обжаривайте 5-7 минут.

Шаг 3. Нарубите отварные яйца.

Шаг 4. Когда стрелки будут готовы, добавьте нарезанные яйца, соль и перец.

Шаг 5. Начинку нужно остудить, можно добавить в нее зелень. Потом начинять пирожки или кулебяки.