Роспотребнадзор: как избежать заражения паразитами от речной рыбы

Управление Роспотребнадзора по Самарской области напомнило жителям региона о правилах безопасного приготовления и хранения речной рыбы. Несмотря на высокую пищевую ценность, при неправильной обработке она может стать источником заражения паразитами.

Специалисты рекомендуют не употреблять сырую, слабосоленую и недостаточно термически обработанную рыбу. Варить небольшие куски следует не менее 20 минут после закипания, а жарить — под крышкой не менее 20–40 минут в зависимости от размера. При засолке мелкую рыбу необходимо выдерживать 14 дней, а крупную — до 40 дней.

Также важно не пробовать сырой рыбный фарш, использовать отдельную разделочную доску для рыбы и тщательно ее дезинфицировать после использования.

Свежую рыбу рекомендуется хранить не более суток при температуре до +2 °C. Готовые рыбные блюда сохраняют свежесть от 24 до 48 часов в зависимости от способа приготовления.

Ранее специалисты рассказали жителям Самары, на что следует обращать внимание при покупке напитков в уличных торговых точках и на ярмарках.