Не совершайте эти 3 ошибки. Тогда суп не испортится раньше времени

Кастрюля супа часто выручает всю семью. Приготовил один раз, и несколько дней можно не думать об обеде. Правда, даже удачный рецепт не спасёт, если допустить несколько ошибок. В итоге вкус меняется, а срок хранения заметно сокращается.

Не совершайте эти 3 ошибки. Тогда суп не испортится раньше времени.

Специи подходят не каждому бульону

Шеф-повар Святослав Спиваков советует осторожнее использовать специи. После одного дня в холодильнике вкус супа может сильно измениться, если подобрать добавки неправильно. Бульон может и не стухнет, но есть суп не захочет никто.

Например, чеснок и лавровый лист многие кладут их почти в любой суп, хотя универсальными такие добавки назвать нельзя. По словам повара, чеснок перебивает нежный вкус рыбного бульона. Не стоит добавлять его и в холодные супы, включая окрошку, гаспачо и свекольник. Лавровый лист тоже подходит не везде. Его не рекомендуют использовать в молочных и сливочных супах, например в финской ухе. Лёгкие овощные бульоны тоже могут потерять свой естественный вкус, если положить слишком много лаврушки.

При этом небольшое количество лаврового листа - 1-2, как отметил шеф, обычно не портит аромат блюда.

На неделю кастрюлю супа не растягивайте

Многие уверены, что на следующий день суп становится вкуснее. Доктор медицинских наук, заведующий кафедрой диетологии Университета РОСБИОТЕХ Алексей Березников напоминает, что хранить его дольше трёх суток уже небезопасно.

Перед каждой повторной подачей суп необходимо довести до кипения и убрать пену, которая появляется на поверхности. Если появился неприятный запах, началось пенообразование или заметна плесень, рисковать не стоит. Такое блюдо лучше сразу выбросить. Эксперт добавил, что холодные супы, свекольник и кислые щи хранятся меньше остальных. Борщ, в зависимости от состава, может оставаться свежим весь допустимый срок, а может скиснуть значительно раньше.

Половнику место отдельно

Ещё одна ошибка связана с кухонной привычкой, на которую многие не обращают внимания. Шеф-повар Денис Перевоз советует не оставлять половник в кастрюле. На ручке постепенно скапливаются капли воды, остатки пищи и микроорганизмы. Затем всё это может снова попасть в суп. После каждого использования половник лучше вымыть и убрать отдельно. Такая мелочь помогает дольше сохранить свежесть блюда и снижает риск его преждевременной порчи.

А вы как сохраняете суп? Или у вас всё улетает за один обед?